Zutaten: 250 ml Wasser oder Gemüsebrühe 80 ml helle Sojasoße 2-3 TL helle Bohnenpaste oder 1 1/2 EL helle Bohnensoße 1 TL Zucker 45 g Glasnudeln 150 g geschälte Wintermelone oder 150 g Daikon-Rettich, in 4 cm große Würfel geschnitten 1 kleine Möhre, geschält und in Streifen geschnitten 250 g Chinakohl, grob gehackt 75 g Bambussprossen, in Scheiben geschnitten 60 g Enokitake-, Knopf- oder Reisstrohpilze aus der Dose 60 g Abalonepilze aus der Dose 5 cm getrocknetes Wolkenohr (10 Minuten in kaltes Wasser einweichen, holzige Stellen entfernen und hacken) oder 30 g frische Austernpilze, geputzt 220 g gebratener Tofu, in 4 cm große Würfel geschnitten, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft 2 Frühlingszwiebel, mit hellgrünen Teilen, grob gehackt Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer Zubereitung: > In einer Schüssel das Wasser oder die Brühe mit der Sojasoße, der Bohnenpaste oder Bohnensoße und dem Zucker verrühren. > Die Glasnudeln in einen Schmortopf einlegen und auf dem Boden ausbreiten. Die Wintermelone oder den Daikon-Rettich, die Möhre und den Chinakohl darauf verteilen. Die Bambussprossen, Pilze, das Wolkenohr oder die Austernpilze darauf legen und mit dem gebratenen Tofu abschließen. > Die Soßenmischung darüber gießen. Den Topfinhalt auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen. Den Topf mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten langsam garen, bis das Gemüse weich ist. Dabei gelegentlich wenden. > Die Frühlingszwiebel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Topf servieren. (red)