Couscous-Salat

Redaktion, 12. Dezember 2007, 17:00

foto: joe yun

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Zutaten:
250 g Couscous
250 g Cocktailtomaten
250 g Schafkäse
1 Bund frische Minze
1 Bund frische Petersilie
250 g Fisolen
Zitronensaft
2 TL Butter
Weinessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer

EssBar
Rote Linsensuppe mit karamellisierten Chili-Nüssen [22]
Es ist Badewetter, doch die Schafskälte kann noch kommen - Dieser erfrischende und sättigende Suppentopf schmeckt gleichermaßen an heißen und kalten Tagen
UserInnen-EssBar
Nebelsuppe [73]
Das Familienrezept der Winzerin Birgit Wiederstein und der Edelbrandsommeliere Grete Wiederstein stammt von der Waldviertler Oma und schmeckt nicht nur an nebeligen Tagen
Essbar
Orangen-Vogerlsalat mit Ziegenkäse-Crostini [65]
Nach den kalorienreichen Feiertagen wird in der Essbar ein leichtes Gericht serviert
Weihnachts-Menü Vorspeise
Rezept: Winterliche Fleischpastete [53]
Der erste Gang fürs Weihnachtsmenü: Die kleinen Fleischpasteten mit Dörrzwetschken und süßem Wein sind aufwändig, lassen sich aber gut vorbereiten und heiß oder lauwarm verzehren
Essbar-Rezept
Rezept: Safransuppe [31]
Passend zum nahenden Wintereinbruch servieren wir diese Woche eine feine heiße Suppe
EssBar-Rezept
Parmesan-Crème brulée [89]
Die pikante Variante von Crème brulée macht sich sehr gut als Vorspeise oder Zwischengang
Essbar: Vorspeise
Empanadas, zweifach gefüllt [106]
Die Reichweite der Teigtaschen erstreckt sich von Spanien über Mexiko nach Südamerika bis zu den Philippinen - Wir wählen eine Variante mit Dinkelmehl
Fastfood aus Brasilien
Coxinha de Frango - "Hühnerhaxerln" [44]
Dieses brasilianische Fastfood bekommt man in Brasilien an jeder Straßenecke. Außen ist es goldgelb paniert, innen ist es saftig, fast klebrig - ein Rezept unserer Reiseredaktion
EssBar
Erbsengrüne Suppe [21]
Grüner wird es nicht: Eine Suppe aus jungen Erbsen, Petersilie und Minze
Grill-Essbar
Fischspieße auf Orangen-Fenchelbett [49]
Wir starten unseren Grillschwerpunkt in der Essbar mit einer leichten Vorspeise
EssBar
Gazpacho [38]
Es wird wärmer: Eine eiskalte Gemüsesuppe aus Spanien mit ungekochten Paradeisern, Gurken und Paprika schmeckt besonders an heißen Tagen
Essbar
Bärlauchpesto [46]
Noch bis Juni hat der "wilde Knoblauch" Saison - In der Küche werden nur junge Blätter vor der Blüte verwendet
EssBar
Couscous mit Orangen und Süßkartoffeln [26]
Ein fruchtiger Salat mit frischer Minze, Honig und Zitronensaft gibt einen Vorgeschmack auf den Sommer
Essbar-Rezept
Green Papaya Salad [69]
Der Salat mit einigen exotischen Zutaten ist ideal für heiße Sommertage
Rezept Essbar
Dim Sum [46]
Wir füllen die gedämpfte Teigtaschen nach Kanton-Art mit magerem Schweinefleisch und Sprossen
Rezept Essbar
Spinatsalat mit Birnen, Nüssen, Blauschimmelkäse [31]
Bald kommt der junge Spinat auf den Markt - Wir kombinieren ihn mit schmackhaften und gesunden Komponenten
Rezept Vorspeise Weihnachtsmenü
Räuchersaibling mit karamellisiertem Blaukraut, Kren und Apfel [29]
Regionale, saisonale Zutaten verbinden sich zu einem runden Geschmackserlebnis
Essbar
Schafkäsepäckchen [21]
Ein schnelles Rezept mit einfachen Zutaten - auch zum Verköstigen spontaner Besucher gut geeignet
Grill-Essbar
Glasierter Kürbis mit Kokosdip [24]
Leuchtend orange und fruchtig-süß - Glasierte Kürbisspalten machen sich gut am Rost - als Hauptgericht oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch
Dips, zweierlei [28]
Für fußballbegeisterte Couch-Potatoes und jene, die es noch werden wollen: Tomaten-Chili-Sauce und Guacamole zum Dippen
Rote-Rüben- & Shrimps-Wraps [49]
Rezepte für Couchpotatoes & jene, die es noch werden wollen, Teil II: Wraps mit zweierlei Fülle
Essbar
Herbst-Chutney mal drei [27]
In einem Arbeitsgang wandern pikant gewürzte Spätsommer- beziehungsweise Frühherbstfrüchte ins Glas - Drei süß-sauer-feurige Begleiter zu Fleisch und Gemüse
Essbar
Vitalsuppe [38]
Pinke Sache: Rote Rüben, Karotten, Kartoffeln und Äpfel bringen Schwung für den bevorstehenden Frühling
EssBar
Rote-Linsen-Dal [105]
Die indische Speise eignet sich als Vorspeise oder Beilage zu Curry- und Reisgerichten
Rezept Weihnachtsmenü 2009 Teil II
Karotten-Orangen-Kokossuppe mit Riesengarnelen [44]
Als zweiten Gang servieren wir eine köstliche Suppe

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18 Postings

Scientologe auf dritter Ebene der Erleuchtung.

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23.6.2008, 00:41

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Bitte wie viele Personen bereiten die Speise zu? Wenn man auf die Fingernägel sieht, würde ich meinen, mind. drei verschiedene.

jo eh

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15.12.2007, 16:45

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ich nehm fürs tabouleh keine fisolen oder schafskäse,
sondern einfach nur extrem viel petersilie, gurke, paradeiser, zitrone, ordentlich frühlingszwiebel und couscous, olivenöl,salz,pfeffer, ev. minze
essig finde ich unpassend

GiordanoB

2

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15.12.2007, 21:07

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Stimmt, heißt ja auch Petersiliensalat!
Harissa (oder etwas Chilischote) und Kreuzkümmel (Cumin) gehören noch hinein.
Die Butter darf übrigens ruhig nicht mehr ganz frisch sein, dafür weniger.

Eigentlich ist es ja ein typisches Sommeressen, dann schmecken auch die Zutaten besser weil saisonal passend.

A Voice

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02

13.12.2007, 22:46

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Mah, jetzt muaß i a mol

Interessante Gabel auf Bild 4 :-D

Peter Hammer 06

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14.12.2007, 16:43

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Trockener Humor! Anschauen und auch lachen.

Eddie Baby

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13.12.2007, 12:45

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ich mach's auch immer ohne fisolen, dafür mit gurken und koriander (zusätzlich zu minze und petersilie), njam, njam

uni versalis

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13.12.2007, 12:53

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Kenne auch eher die "klassische" Taboulé Variante,

bei der auch Oliven dabei sein können (und Essig ist da selten drin).

Aber es stimmt schon dass es nicht "das" Taboulé gibt, die hier beschriebene Version wirkt zwar ungewöhnlich, ist aber sicherlich einen Versuch wert (allerdings werd ichs nur mit Zitronensaft und ohne Essig probieren)

Sara Katharina Mayer

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12.12.2007, 21:12

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ach das ...

... klingt ja nett
aber mein lieber Herr Exfreund :-) bei dem ich zu Besuch war, hat einen Couscoussalat (ja eh Taboulé I know) gemacht der ist vielleicht ein bissi einfacher für alle, die nicht so wählerisch sind :-)

nämlich eine Gurke, eine gelbe Paprika, paar Tomaten, eine Handvoll schwarze Oliven, Olivenöl, auch Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, fertig
ich hab dann noch Schafskäse reingeschnitten
war auch gut und vielleicht nicht so schwierig unter die Leute zu bringen wie mit Fisolen, gibt genug die das nicht mögen. aber ich werd ihn probieren klingt nämlich lecker :-)

lg
SKM

duke box

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13.12.2007, 16:33

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und hat der ex dafür auch eine belohnung bekommen?

Sara Katharina Mayer

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14.12.2007, 15:00

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nicht dafür :-)

Atterl

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01

13.12.2007, 04:00

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Da hat der Herr Ex-Freund aber den Couscous vergessen ;).

Sara Katharina Mayer

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14.12.2007, 15:01

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upsi stimmt ja!

muss ich ihm dann beizeiten ausrichten! :-)

Peter Hammer 06

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14.12.2007, 17:15

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Herzerl in den Augen gehabt? ;-)

Bernhard Kubicek

6

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12.12.2007, 20:32

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meine variante:

4 Zitronen, keine Fisolen, kein Schafkäse, 4x soviel Paradeiser, dafür etwas Petersilie, bei Lust und Laune in streifen gerissenes kaltes Grillhendl, etwas Tomatenmark, kein Essig. Und nicht kochen, sonder alles ineinanderschütten, und über nacht einweichen lassen.
Bei genug Zitronensaft passt das schon.
Etwas gestossener Kreuzkümmel.

peninsula

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12.12.2007, 18:00

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das wurde bestimmt zu 2t gekocht - siehe fingernägel ;)

Art Vandalay

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12.12.2007, 17:32

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Dieses Gericht hat einen Namen. Und zwar Taboulé.

sylvia29

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13.12.2007, 00:18

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bei tabulé

immer den bulgur oder kuskus den saft des gemüses aufnehmen lassen.

nachzulesen am taboulé-thread.

p.s. im bulgur-fall den tabulé-bulgur und nicht den dicken nehmen!

mind the gap

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22

12.12.2007, 19:21

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ja schon, aber dann ohne fisolen (wäh) und schafskäse aber mit gurken, und mit bulgur statt couscous.
ist sehr lecker - IM SOMMER!!! hallo?!?!? kanns ein bisserl saisonaler bitte?!?!

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Couscous-Salat

Redaktion, 12. Dezember 2007, 17:00

Rote Linsensuppe mit karamellisierten Chili-Nüssen [22]

Nebelsuppe [73]

Orangen-Vogerlsalat mit Ziegenkäse-Crostini [65]

Rezept: Winterliche Fleischpastete [53]

Rezept: Safransuppe [31]

Parmesan-Crème brulée [89]

Empanadas, zweifach gefüllt [106]

Coxinha de Frango - "Hühnerhaxerln" [44]

Erbsengrüne Suppe [21]

Fischspieße auf Orangen-Fenchelbett [49]

Gazpacho [38]

Bärlauchpesto [46]

Couscous mit Orangen und Süßkartoffeln [26]

Green Papaya Salad [69]

Dim Sum [46]

Spinatsalat mit Birnen, Nüssen, Blauschimmelkäse [31]

Räuchersaibling mit karamellisiertem Blaukraut, Kren und Apfel [29]

Schafkäsepäckchen [21]

Glasierter Kürbis mit Kokosdip [24]

Dips, zweierlei [28]

Rote-Rüben- & Shrimps-Wraps [49]

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