Lachstartar

kapern? mag ich ja an sich - wo's passt - hier kann ich es mir nicht so gut vorstellen - außer man hat mit der soja-wasabi-marinade schon alle geschmacks-nuancen zugedröhnt.

da haben sie für's Foto Petersilie genommen...

Ganz nett. Allerdings ohne Wasabi und mit ein wenig frischem Kren auch ganz okay. Als Variation würde ich Thunfisch/Butterfisch halbe-halbe empfehlen.

wenn man nemathoden nicht so toll findet, sollte man das mit dem butterfisch generell eher vergessen.

die sagen: wir pappen auf den reis, was die österreicher wollen. sei es fetter zuchtlachs, sei es surimi, sei es der schöne, weiche, weiße, nach absolut überhaupt nichts schmeckende butterfisch.

Ich weiß ja nicht wo Sie Sushi essen, dort wo ich ihn gerne kaufe schmeckt er sehr wohl nach etwas. Und zwar sogar nach mehr als der rohe Lachs oder Thunfisch.

... sieht eher wie Katzenfutter aus ;)

Aber klingen tut's sehr gut, und nachdem ich auch Sushi sehr gerne mag, spricht nichts dagegen rohen Fisch mal auf diese Weise zu probieren. An dieser Stelle auch mein Dank an die Mitposterschaft für diverse Anregungen (rote Zwiebel, Chilis+Knoblauch).

lachstartar .... hmmm, ich nenns mal ceviche, etwas vom köstlichsten was man in america latina so zu essen bekommt

in österreichischen gefilden verwende ich zur zubereitung mal karpfen mal forelle, würfeln tu ichs nicht sondern in dünne streifen schneiden ... mit sojasauce schon probiert, verzichte allerdings normalerweise drauf ... kapern?, na ja ... dafür kommt bei mir noch kleine rote chillis und etwas knoblauch dazu ... das gros des korianders heb ich erst am schluss unter ... wird sonst lätschert ... zumal ich das ceviche immer einen halben tag in der marinade "garen" lasse (im kühlschrank) ... denk mal sollte man bei diesem rezept auch tun ....

wohl bekomms ...

Sehr mutug, die Parasiten in Suesswasserfischen sind nicht ohne...

ach ja, parasiten. da ists bei meeresfisch sicher übler bestellt (nematoden). beim kauf des fisches auf qualität achten, muskelfleisch verwenden (nicht den bauchlappen wo möglicherweise die würmer sitzen) und falls ich mal einen fein zerschnittenen und eingesäuerten nematoden verspeisen sollte ist mir das auch wurscht. was könnts noch geben .. fischbandwurm, na ja stirbt man nicht davon (in heimischen gefilden nicht wirklich ein problem) leberegel (tropen), diverse mikros ... hepatitis A kann man sich überall einfangen, alles andere hat mit mangelnder hygiene zu tun (salmonellen,..)

wärs wirklich gefährlich stünden sushi & co schon lange am index, gibt übrigens auch andere fischlokale die rohe süßwasserleckereien feilbieten .. mahlzeit ;)

es gibt zwar unzählige ceviche-rezepte, aber ceviche mit sojasauce, wasabi und kapern findet man eher selten. außerdem werden sie meistens mindestens einige stunden lang eingelegt.

eine ratatoille ist ja auch kein briam.

nein, nein ... will ja gar nicht nörgeln, ist eine rezeptur von vielen und werd sie sicher mal ausprobieren ... nur vom "garen" lassen steht im rezept nichts (obwohl man es meistens tut) ... obwohl, ist in dieser version vielleicht nicht einmal unbedingt notwendig ...

nein, nicht notwendig, weil ceviche und tatare halt was völlig anderes sind: "kalt gegart" (in zitronensaft) hie, gar nicht gegart da, eigentlich gar nicht so schwer.

... hab mir über die namensgebung und die daraus resultierenden unterschiede der zubereitung tatsächlich nicht sehr den kopf zerbrochen ... vielen dank für die richtigstellung ... werd mir also demnächst mal ein tartare zubereiten ;)

ich finde die kampfposter,die pausenlos beweisen müssen wie intelligent sie sind hier in diesem forum,denen sei geraten ihren frust mit einem häferl punsch zu ersäufen!

haben die punsch-standeln schon offen, oder gibt das dafür hier auch ein rezept?

Das ist kein Lachs, das ist ein fettes Zuchtmonster! Ekelig.

angeblich Streit zw. Norwegen u. der EU, koennte also besser werden

manche nennen ihn auch "das Schwein des Meeres"

passen da eher wie die Faust aufs Auge. Sonst fein.

Schwedische Variante mit roten Zwiebeln und Kaviar und ohne Sojasauce ist aber auch schön.

...die würd ich auch eher weglassen.

da bei Speisekarten in deutscher Sprache nicht um ein Egal/Was-TATAR handeln, das doch erst auf Englisch oder Französisch zum TARTAR(e) wird?

lachstartar als lach starter

bei mir hat's heut tatsächlich ein zeiterl gedauert, bis ich überrissen hab, dass es sich um ein tartar handelt und nicht um irgendeine happy-speise um mit lachen zu starten.....