Kürbis-Carpaccio

Liebe ExpertInnen,

heute werde ich mir ein Kartoffel-Kürbis-Gulasch kochen - ich plage mich ja immer mit dem Kürbisschälen - gibt's da einen Trick?

Ich habe mal gehört, man kann so einen Kürbis auch in einen Topf geben, blanchieren und dann lässt sich die Haut einfacher schälen?

Danke
Schreckschraube

im Backrohr bei 160° in dann rauskratzen aus der schale

ein kürbis ist kein kartoffel :-)
ausnahme - total junge frische kürbisse die wie gurken geschält werden können (gibts wohl nur im eigenen garten) - ansonsten so zerteilen (würfel, quader) dass die schale leicht seitlich weggeschnitten werden kann.

Also ich hab mir noch einen kleinen Vorrat an Kürbissen für die Wintermonate angelegt; zugedeckt
auf der Terrasse halten die sich noch mindestens 2 bis 3 Monate. Der Hokkaido ist allerdings nicht mein
Favorit - Moschato oder der Butternuß schon eher. Schier unendlich die Geschmacksrichtungen der einzelnen Sorten; ich bin erst heuer zu den Kürbisgläubigen konvertiert - ach, was habe ich nur versäumt...

wieso glauben sie dass kürbisse in ein paar tagen ausverkauft sind? die können sie auch noch später kaufen und sich das lagerrisiko am balkon sparen - ausser sie verwenden die dinger auch als dekoration.

Wie auch immer - mein Kürbisbauer hat in der letzten Oktoberwoche schon zugesperrt; nun sind noch ein paar vereinzelte Restposten in Selbstbedienung (die er verständlicherweise nicht mehr heimführen wollte) verfügbar. Wenn Sie noch Bauern im Einzugsgebiet von Transdanubien kennen, bitte um Info.

der kürbis aus dem ich meine suppen koch ist gurkenförmig - allerdings mit 30cm durchmesser und 1m länge - der würd mir einmal angeschnitten verderben - deshalb kauf ich ihn stückerlweise am hannovermarkt in wien.
am steinriegel (bei klosterneuburg) gibts einen bauern der kürbisse verkauft - bin allerdings seit einiger zeit nimmer vorbeigeradelt - hab keine ahnung ob noch was da ist. vielleicht werden sie hier fündig: zehetbauer in orth a. donau?
http://derstandard.at/?url=/?id=2597404

Der Hannovermarkt - da werden Jugenderinnerungen wach. Ich glaube, ich weiß welchen Kürbis Sie meinen: mein Bauer hat den schlicht als "italienischen" angepriesen - könnte sich um den "Langen von Neapel handeln"; wär ein bisserl viel um den auf einmal zu verkochen, ja.

Off Topic hätte ich dann noch eine Frage - vielleicht kann jemand helfen? Unser Weihnachtsputer hat das letzte Wochenende nicht überlebt - Wurmbefall...kennt jemand einen Bauern?

schaut eh cool aus, aber... roher Kürbis?
aber die Marinade zum drübergeben sieht jedenfalls super aus

Nichts wie hin in den Ofen, eine Stunde, dann das Angebrannte wegschaelen und ausloeffeln bis man sich nicht mehr bewegen kann...

Kürbis mal nicht für die suppe zu verwenden!

Klugsch*****.... dann poste Deine tollen Rezepte anstatt sinnlose Postings abzugeben!

also ein carpaccio ist alles, nur keine alternative zu einer suppe - das ist gaaanz was anderes.
was ich persönlich nicht mag - den feinen kürbisgeschmack (etwa muskatkürbis) mit scharfen zutaten wie ingwer und /oder kren übertönen.
als werkzeug empfehle ich einen trüffelhobel mit verstellbarer klinge - damit wird der oft harte kürbis leichter beissbar weil man hauchdünne scheiben hobeln kann (geht auch mit anderm gemüse - paprika, fenchel, sellerie usw.

Sieht spannend aus. Aber wirklich, Kürbis roh? Hat da jemand Erfahrungswerte?

Einfach mal beim Hokkaido Kürbisschneiden ein kleines Stk. kosten.... schmeckt gut, irgendwie fruchtig, bissi hart im Biss, aber knackig. So dünn geschnitten ist er bestimmt auch lecker.