Das heitere (?) Fischeraten: Tsukiji in Tokio

Redaktion, 22. Jänner 2008, 12:18
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fid

Lost in Aussprache: Skidschi gilt es dem Taxifahrer zu nachtschlafender Zeit und wider allen Jetlag zuzumurmeln, um hier auf dem gigantischen Fischmarkt zu landen. Die meisten verstehen aber auch, wenn man Zukidschi brabbelt.

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Martin Malzer
00
17.10.2007, 12:08
gewinnfrage

wer mir sagt welcher der zweitgrößte fischmarkt der welt ist bekommt einen keks ;)

Samus Aran
00
5.11.2011, 22:19

Auflösung gibt es keine?

Johny Melaslavo
00
2.11.2007, 07:48

Madrid oder Paris?

Art Vandalay
00
18.10.2007, 14:27

Rungis?

Novi
00
18.10.2007, 14:11

Hamburg!

der gute hirte
01
18.10.2007, 02:43

metro in vösendorf?

Funnie
00
17.10.2007, 12:33

Sydney ?

NegR h.c.
00
17.10.2007, 11:43

Feiner Bericht. Die Bildunterschrift 6 ("Thunfisch satt") zerstört den positiven Eindruck leider wieder.

Silberprinzessin
04
16.10.2007, 23:58
Fisch auf japanisch I

Es ist zwar schon lange her, dass ich meine Zeit in Japan verbracht habe, die Intensität des Lebens in diesem Land jedoch, und vor allem in Tokyo, brennen einem die Erinnerungen ins Zerebrum und die Peristaltik.

Glaube einige Bekanntschaften vom Fischmarkt wiedererkannt zu haben.

Hier die Liste der üblichen Verdächtigen:


Bild 1: --

Bild 2: Rotsackbarsch (eigtl. Brasse, in Europa so gut wie nie angeboten, da kein Schwarmfisch mit Vorkommen überwiegend entlang der südostasiatischen Küste)

Bild 3: Links: schwer erkennbar,; Mitte unten: Dinmeikai (kenne nur den Japanischen Namen, Tiefseefisch); Mitte oben: (schätze) Glattkliesche (sehr guter Speisefisch mit Vorkommen im japanischen Meer), links: Großer Melarnospratt (Sardinenart)

Bild 4: Thunfisch

Bild 5: Thunfisch

Bild 6: Thunfisch

Bild 7: --

Bild 8: Riesenkreiskernschnecke (außerordentlich wohlschmeckende Schnecke, die außerhalb von Japan unter Naturschutz steht – ähnlich wie die kroatische Musculistabmuschel; wird in Japan in erster Linie roh gegessen)

Bild 9: Weißbauchplattfisch (liegt auf diesem Foto verkehrt; ist auf der Oberseite grün und rot changierend, deswegen oft auch Funkelfisch genannt; sehr selten und deswegen oft teurer als Thunfisch)

Franz Sammer
 
00
22.10.2010, 09:54
tsukiji

ich war auch etliche jahre in tokyo"Tsukiji"ist einfach toll.-sushi um sechs uhr früh mit einem bier! i love it!

jumpingjack flash
00
17.10.2007, 20:10

die roten dürften brassen (dorade) sein - interessant dass nur die köpfe verkauft werden - was wird aus denen gemacht? suppe?, werden die "wangerln" als spezialität gereicht?

Schnabeltierfresser
00
18.10.2007, 08:14
Und sowohl dort

wie offenbar auch auf dem Bild dürfte es sich um Rote Schnapper handeln.

Schnabeltierfresser
00
18.10.2007, 08:13
Der Singapurianer

machte daraus Fischkopfcurry.

Zuckerbussi
00
17.10.2007, 00:29
Und darf man fragen...

... woher Du das alles weißt? Sushi-Koch? Biologe?
... oder "nur" ein Hobby.
... Wo bringt man sich das in Österreich bei? Gibt ja am ganzen Naschmarkt max. 30-50 verschiedene Fischarten zu kaufen?

Bei Gelegenheit buche ich Dich gerne für einen Rundgang am Tokioter Fischmarkt. :-)Ich war das letzte Mal beeindruckt vom vielfältigen Angebot dort. Allein die verschiedenen Schnecken - und Muschelarten...

Silberprinzessin
03
16.10.2007, 23:58
Fisch auf japanisch II

Bild 10: (Gemeine) Chinesische Seegurken (da diese Gurken, trotz kaum wahrnehmbaren Geschmacks, eine seit jeher rege Nachfrage erfahren und im japanischen Meer nicht mehr existieren, müssen diese aus China importiert werden. Leider sind auch Nachzüchtungen dieser Gurkenart - bei Japanern, wie so vieles wenig schmeckendes, auch als Potenzmittel begehrt - trotz intensiver Investitionen fehlgeschlagen)

Bild 11: Im Hintergrund rechts: Adarpoktopus (eine Edeloktopusart)

Bild 12: Thunfisch

Bild 13: Purpurseespinne (Durchmesser bis zu einem Meter groß, sehr wohlschmeckendes, festes weiße Fleisch, wird in Japan als Industrieware verarbeitet)

Bild 14: Dinmeikai (siehe oben, Tiefseefisch)

Bild 15: Wellhornschnecke (auch: Große Japanische Scherbenschnecke); links daneben Marmormuscheln (handtellergroße Muscheln mit hellgelben, sehr zartem Muschelfleisch)

Bild 16: Grünzackenaal (wird zwar als Aal bezeichnet ist jedoch eine Barschart)

Bild 17: Oben Mitte und links: Weisskopfschnapperfisch (wird bis zu 15 Kilo schwer), rechts: Silbersinglinge (Sardinenart), unten Knopfaugensteinkrabbe (Seespinnenart)

Bild 18: Rechts und oben rechts: Silberstiglets (Sardinenart), oben: Pancipilus, oben links: Vermispasis, unten links: Rotkopftuben (Tintenfischart), unten Mitte: Schwalbenkopfmuscheln, unten rechts: Neergai-Fische

Bild 19: Anemonenoktopus (lebt ab einer Tiefe von ca. 500 Metern, die rote Farbe verblasst zusehends während des Kochvorgangs)

Bild 20-24: Thunfische

schmecks
00
17.10.2007, 12:28

bin beeindruckt. danke für die sachdienlichen hinweise!
besten gruß,
harald fidler

Silberprinzessin
00
19.10.2007, 23:14
Rückgabe!

Danke, ich habe mich ein bisschen an Ihr Motto gehalten.

Beeindruckend und beneidenswert ist vor allem Ihr Auftrag hier im derStandard; ich glaube da gibt es einige Amateure (mich besonders eingeschlossen) die jederzeit Ihren Platz einnehmen würden.

Beste Grüße und alles Gute für den(die) nächsten Trip(pe).

So far -- Silva

Redaktion derStandard.at/Etat
00
23.10.2007, 12:56

eigentlich ist es ja andersherum von wegen auftrag: ich geh gern und oft essen, und seit einem jahr belästige ich die user mit meinen erfahrungen.

ich kann Ihnen versichern: mit dem spesenpauschale geht sich nicht einmal autostopp nach tokio aus. aber bevor die p.t. user/innen/schaft jetzt eine spendenaktion sos schmecks ins leben ruft, nenne ich ihre sehr überschaubare höhe lieber nicht. würde sagen: zweimal pro Monat nicht allzu ausführlich essen gehen.

besten gruß + danke nochmal für die beeindruckende liste,
harald fidler

Martin Malzer
00
17.10.2007, 12:07

dankeschön :)

lapinlahden linnut
10
17.10.2007, 09:41
respekt....

war zwar auch schon mal da, aber ausser den thunfischen zu nachtschlafener zeit konnte ich kaum was biologisch richtig benennen...

athea7
71
16.10.2007, 21:27

und? ihr schauts euch das gemetzel an lebewesen genuesslich an? mir kommt das grausen. blutige angelegeheit und artenvielfaltvernichtung... na mahlzeit!

Samus Aran
00
5.11.2011, 22:09

Ich versteh' schon, daß für Sie aus diesen Bildern nur Umweltzerstörung und Tod sprechen, aber andererseits zeugt es auch von jahrhundertelanger menschlicher Kultur, vom und aus dem Meer zu leben: Die meisten Fischarten, und vieles was wir über die Ozeane wissen, war getrieben von der Suche nach Nahrung, was evolutionstechnisch ja verständlich ist. Eine Koch- und Esskultur, die darüber hinausgehend über Jahrtausende entstanden ist, finden Sie doch sicherlich auch faszinierend, auch wenn Sie ihr persönlich nicht zugeneigt sind?

Die globale Fischfangindustrie ist zu einer monströsen Maschinerie verkommen, aber mit Ihrem undifferenzierten verbalen Rundumschlag erreichen Sie kein Umdenken, aber vielleicht ist Ihnen das ja sowieso egal...

gr.ado
 
00
19.10.2007, 09:13
... sehr suspekt, dass ...

... ihr der Flora weniger Rechte zugesteht als der Fauna ...

... aber keine Sorge, das dumme Wesen Mensch wird sich selbst vom Erdboden fegen und damit den evolutionären Fehlgriff bereinigen ...

Atterl
 
11
17.10.2007, 04:49

Mein Gott bitte, machts Euch doch endlich (Du, MLP und wie die ganzen Vögel heissen) ein eigenes Forum, wo's Euch dann täglich gegenseitig sagen könnts, wie toll ihr nichts seids.

Es ist nimmer zum aushalten.

PlanB
21
17.10.2007, 09:44

Empfehle dazu das Geo "Der geplünderte Ozean" (GEO Magazin 6/07) zu lesen. Nur weil sie bei ihren Fischstäbchen die Umweltzerstörung nicht sehen, heißt es nicht, dass sie nicht existiert.
Jeder/Jede die Fisch ißt, unterstützt dieses Artenmorden .
Dieses unreflektierte, Supermartkt, sterile Einkaufsdenken ist nicht zum Aushalten!

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