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Teig:
250 g glattes Mehl
125 ml Wasser
2 EL Öl
1 Ei
1 Prise Salz
Füllung:
250 g Topfen
1 Zwiebel
1 gekochte Kartoffel
Kerbel, Minze
125 g zerlassene Butter zum Servieren
Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Für die Füllung die gehackte Zwiebel anschwitzen und mit dem Topfen vermengen.
Die gekochte Kartoffel pressen und dazugeben.
Mit Salz, gehacktem Kerbel und der Minze abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen
Auf eine Hälfte kleine Kugeln der Füllung setzen.
Die andere Hälfte darüber schlagen
Mit einem Glas Kreise ausstechen.
Die Ränder der Nudeln gut zusammendrücken und in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Mit brauner Butter servieren.
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