Kasnudeln

Zillertaler Krapfen, nur dass die im Schmalz herausgebacken werden .... :-)

also ich hätt da noch gelernt, dass nicht zwiebel sondern unbedingt lauch genommen werden muss - und grundsätzlich nur ein kraut zum aromatisieren..... naja, da siehts wohl in jedem dorf anders aus.
und bei uns wird auch nit gekrendelt, aber trotzdem anders ausgestochen wie hier gezeigt - sehen dann auch anders aus.
und überhaupt wär ich eher für die verbreitung vom kletzennudel-rezept.
woher krieg ich hier in wien eigentlich kletzen? weiss wer was?

viele bio-laeden fuehren kletzn

Hm, im Donauzentrum gibt es derzeit ein Standl, das viele gute Dinge aus Kärnten verkauft (Standort im DZ ändert sich aber immer wieder; derzeit sind sie im Teil, wo der Interspar und der Cosmos drinnen sind) - ev. könnte man über die Kletzen beziehen? Jedenfalls haben die wirklich gute Sachen: Aufstriche, Brot, Kasnudel (habe ich aber noch nicht verkostet) verschiedenste Speck- und Wurstsorten.. Ein echter Lichtblick für mich!

Ich werde mich mal schlau machen wenn ich nicht drauf vergesse :-)

im rezept fehlen angaben zum topfen (bröseltopfen) und welche kartoffeln (mehlige).
problem: woher den kerbel nehmen?
der ist mir noch jedes jahr eingegangen bevor ich die menge für ein paar kasnudln beisammen hatte :-(
könnt man koriander nehmen oder ist das zu exotisch? aussehen tut er sehr ähnlich :-)

Dille nehmen, vom Geschmack her. Getrockneter Kerbel ist ganz unbrauchbar, außer vielleicht für Tee!

Getrockneten Kerbel gibt es sogar von Kotány, wie ich letzten Samstag festgestellt habe. Bei "lebenden" tu ich mir aber auch schwer. Koriander würde ich persönlich eher nicht hineintun, da ich glaube dass dieser zu stark vorschmecken würde.

Im oberen Gailtal werden Kasnudel auch Topfenkrapflen genannt.

sagen sie dort Eidechsn oder wie?

Das muß aber schon weiter oben sein (zumindest Hermagor aufwärts), oder? Zumindest habe ich den Ausdruck in der Gegend noch nie gehört ...

das sind keine kärntner kasnudeln. die sind nicht gekrendelt. das ist bestenfalls die unterkärntner variante von mezzelune.

Naja, sagen wir so: der/die Produzentin dieser Nudeln dürfte in Kärnten nach altem Brauch dann wohl noch nicht heiraten ;-)

korrekt! "a dirndl, dos nit krendln konn, dos kriagt kan mon."

Also ich kenn auch die Variante, in der statt der Kartoffeln Prein also Hirse verwendet wird. Schmeckt um Klassen besser, nicht so pappig wie die mit Kartoffel.
Und übrigens der Zusatz "kas" ist völlig überflüssig, die heißen einfach nur Kärtner Nudel.

Mit Prein ist fast so schlimm, wie die Kasnudel mit Grammeln zu sevieren...

Letztenendes aber natürlich alles Gschmacksache. :)

des Kärntner komma weglossn, Kasnudel reicht schon aus (a wöchane den sunst ?)

Gibt aber auch Kärntner Nudln mit Kletzn drin...

Ja, und es gibt auch Wiener Schnitzel ohne Panier.

wäre wohl eher ein "cordon" mit rosinenfüllung...

Naja, nicht ganz. Es gibt ja Schnitzel ohne Panier, nur ist das dann kein "Wiener Schnitzel", genauso, wie es Nudeln mit Kletzenfüllung gibt - die heißen dann aber nicht Kärntnernudeln, sondern Kletzennudeln. :-) LG, Hullu

ist dann ein Kletzenschnitzel? 8)

Ich bleib dabei - in Friesach bekomme ich unter "Kärntner Nudeln" entweder die mit Topfen-Erdäpfelfülle oder die mit Kletznfülle serviert!

und um die verwirrung unter den amateuren perfekt zu machen, gibt es auch fleischnudeln, die gleich aussehen...

Mir rinnt das Wasser im Mund zusammen!

Aber einzeln gekrendelt find ichs viel netter als ausgestochen.

PS. Wir (Region: Lavanttal) haben immer nur "Kärntner Nudeln" dazu gesagt, ohne "Kas" (ist ja auch keiner drinnen) Würd mich interessieren, wo man sie wie nennt, bitte um Feedback!

LG, Hullu

Sollts noch interessieren.

Im raum villach sagen wir kasnudel, kletzennudl, fleischnudel, kartoffelnudl

Das kaerntner lasse wir weg.