Süße Früchte in pikanter Umgebung

bad taste.

aber wenn man sich die Bilder ansieht, dann weiß man, dass der Mensch kein gelernter Koch ist. Schon alleine das Messer mit dem er den Zwiebel schneidet...außerdem herrscht immer Unordnung in seinem Topf, das Fleisch ist teilweise unfertig angeschwitzt als er bereits aufgegossen hat...usw.

das könnte auch damit zu tunhaben, dass anschwitzen nicht gleichzusetzen mit anrösten ist. angeschwitzte zwiebel haben glasig auszusehen, angeröstete goldbraun.

- messer
- unfertig anschwitzen
- (un)ordnung im topf (was meinen sie eigentlich damit???)

alles unbedeutend.

ich würde vor allem die zwiebel weglassen, weniger wasser und einen anderen topf nehmen (tajine-geschirr oder gusseisen), andere gewürze (die dafür beim anrösten dazu). die trauben weglassen, die marillen dafür erst später rein (1/2 std. vor schluss).
aber das ist ja das schöne an der essbar: es kochen keine profis, man kann ewig im forum diskutieren, ob so oder anders, und anregend ist das auf jeden fall.

Sogns glei Sie wolln a Schnitzl.

blöd, wenn einen der pointenzwang am sinnverstehenden lesen hindert.

dürfen nur gelernte köche kochen?

wie kann man leute besser motivieren etwas neues zu probieren?
mit bildern eines kochens unter laborbedingungen oder mit realistischen bildern wies auch zu hause aussehen wird?

A bissi leid tust Du mir schon.

"er"?

Das Endprodukt sieht NICHT nach Eintopf aus.

is`a schmäh.

Hört sich gut an.
Mit Sehrnsucht erwartete ich schon die Essbar, weil ich wieder einmal die Hilfe der netten KollegInnen benötige.
Mit Verzweiflung suche ich für meinen Weihnachtstruthahn a la Martha Stewart ein Mulltuch und zwar schon seit letztem Dezember. Scheint ja in Ö ausgestorben zu sein. Über net will ich es (noch) nicht bestellen, weil ich die Dichte nicht weiß, wenn ich es nicht vor mir sehe. In Amerika heißt das Zeugs cheesecloth. Unser Großmütter verwendeten es fürs Saftmachen und Topfen abtropfen lassen usw. Weiß jemand Rat?

ich nehme solche tücher immer um meinen jus fein zu sieben....geheimtipp- nehmens einfach eine frische baumwollwindel....kein scherz

@Schumpeterstr11
Danke, aber ich weiß nicht, ob dasjenige Unterfangen mit einer Baumwollwindel funktioniert.
Martha Stewart taucht das cheesecloth in zerlassene Butter und legt es als Ganzes auf den Truthahn und bastet immer wieder gleich auf dem cheesecloth, dass er schön gleichmäßig braun wird. Ob eine Windel da die richtige Dichte hat, ist eine Frage? Das cheesecloth schmort nämlich für 5 Stunden im Ofen mit. Ob die Windel da mithalten kann, bezweifle ich. Ich meine, sie ist zu dicht gewebt (hat ja ursprünglich auch einen andern Zweck). Ich trau mich nicht, denn was, wenn sie Feuer fängt oder auch nur, die Bräune nicht genügend durchlässt?
Ersuche um mehr Tipps!

versprochen!

von upstream?

upstream? Wäre mir entgangen - ich begehe mein American Christmas klassisch nach Martha Stewart, die durchaus schöne Kreationen hervorbringt.

nennen wir die sache doch beim namen: tajine. im sommer sehr fein mit frischen marillen (erst 5-10 min vor schluss dazugeben), sonst eignen sich dörrzwetschgen auch sehr gut.

auch schon mit Feigen habe ich Tajine in Marokkoe gegessen.

da geht viel: quitten, birnen, datteln - was halt grade an obst da ist. dörrzwetschge, lamm und zimt ist halt der klassiker. aber auch beim fleisch passt alles (huhn, rind, lamm, kalb, ente, fisch). nur schwein wäre irgendwie unpassend.

Kann ich mir auch mit Feigen statt Marillen gut vorstellen.

Das ist dem Standard vielleicht zu artfremd.

artfremd (und zwar genau in der richtigen richtung) ist das ganze rezept.

warte schon darauf, dass sich die üblichen verdächtigen über zensur beschweren.