Pröbstl begann ihre berufliche Laufbahn am Institut für Landschaftstechnik an der Ludwig-Maximilian-Universität München, wo sie auch dissertierte. Seit 1988 leitet sie ein freies Planungsbüro, seit 1990 ist sie Mitglied der Bayerischen Architektenkammer. Seit 2003 ist sie an der Boku in Wien Professorin für Landschaftsentwicklung. Pröbstl ist Mutter von drei Kindern. Ausgleich sucht sie beim Sport: Skifahren, Reiten und Basketball gibt sie als Hobbys an.
Forschung & Geschlecht
Expertin des Monats beforscht Klimawandel und Tourismus
Landschaftsentwicklerin Ulrike Pröbstl von der Boku wurde von der Initiative Femtech für den Monat Juli ausgezeichnet