Bio-Lebensmittel besser fürs Herz

10. Juli 2007, 10:28
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Bio-Tomaten enthalten deutlich mehr Anti­oxidantien: Diese beugen hohem Blut­druck, Herzerkrankun­gen, Schlaganfällen vor

Davis - Biologisch angebautes Obst und Gemüse ist gesünder als konventionell angebautes. Zu diesem Ergebnis kommt zumindest eine US-Studie. Wissenschafter der University of California verglichen für eine Zehnjahresstudie Bio-Tomaten mit herkömmlichen. Es zeigte sich, dass sie fast die doppelte Menge an Flavonoiden enthielten. Diese Antioxidantien verringern hohen Blutdruck und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. Im Journal of Agricultural and Food Chemistry machen die Forscher die Menge des Stickstoffs in der Erde für diesen Umstand verantwortlich.

Anteil von Flavonoiden untersucht

Das Team um Alyson Mitchell maß die Menge der beiden Flavonoiden Quercetin und Kämpferol in getrockneten Tomatenproben, die aus einer Langzeitstudie über landwirtschaftlichen Anbau stammten. Die Mengen der beiden Substanzen waren bei Biotomaten 79 beziehungsweise 97 Prozent höher. Laut New Scientist könnte für die Unterschiedlichkeit der Werte das Fehlen von Kunstdünger in der Erde verantwortlich sein.

Problem Überdüngung

Flavonoide entstehen als Abwehrmechanismus, der durch den Mangel an Nährstoffen ausgelöst werden kann. Dazu gehört auch das Fehlen von Stickstoff in der Erde. Der unorganische Stickstoff, der in herkömmlichen Düngern enthalten ist, macht es den Pflanzen leichter. Die Forscher gehen daher davon aus, dass die geringeren Flavonoidwerte auf eine Überdüngung zurückzuführen sind. Flavonoide wurden ebenfalls mit einem geringeren Auftreten bestimmter Arten von Krebs und Demenz in Zusammenhang gebracht. (pte)

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    foto: photodisc
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