Bruschetta

backen kann?

...wichtiger ist, daß die Tomaten und der Basilico vollreif sind...

... und deswegen nimmt man (ob man mir glaubt, oder nicht) auch in Italien sehr oft Dosentomaten, bzw. Tomaten-Polpa aus dem Tetra-Pack. Das Interessante: Diese Tomaten sind im Geschmack und auch von den Inhaltsstoffen her sehr viel intensiver. Wer es nicht glaubt, sollte es trotzdem probieren. Zumindest eines ist sicher: Der Arbeitsaufwand ist wesentlich geringer

Ich nehme immer die "Pezzettoni" von Parmalat oder Pelati aus der Dose...

schuhe anziehen, geld einstecken, zum bäcker gehen und sagen, dass man gerne ein selbstgebackenes brot hätte...

nicht alles, was man selber macht, schmeckt besser.

na einfach germteig machen - und backen - wie bei jeglichem brotbacken braucht es aber einige zeit/übung bis man die feinheiten heraus hat. im normalfall zahlt es sich m.m. nach nicht richtig aus - ausser man braucht spezielles (z.b. stangeln mit spez.schinken umwickelt etc.). es gibt auch fertige mischungen (mehl) die nicht so schlecht funktionieren - ich hab ums eck eine türk. bäckerei die das besser und rationeller schaffen.

In dem Fall sollte es Sauerteig-Brot mit grösseren Löchern sein.

ich hab germ empfohlen weil das leichter zu handeln ist - hab früher mal einige jahre regelmässig (wöchentlich) sauerteigbrot gemacht - aber wie gesagt - wer tut sich das an, wer hat die zeit?
schmecken tuts mit sauerteig sicher besser.

Ich habe das Sauerteigansetzen und Brotbacken auch einige Zeit praktiziert (als ich noch einen holzbefeuerten Backofen zur Verfügung hatte). Das überlasse ich inzwischen den Profis ..
Aber für Bruscetta ist ein nicht zu frisches Sauerteigbrot (weiter unten hat das jemand sehr gut mit "grobporig" beschrieben) am besten. Weil sonst wird das ein Gatsch-Brot.

schön aber zeitaufwendig - wobei ich gestehen muss dass ich immer nur schwarzbrot gebacken hab - haben sie mal weisses sauerteigbrot gemacht?

eine Art Baguette (ubu, bitte weghören !!!). Der Vorteig für dieses französische Landbrot musste 24 h rasten. Sehr luftig, saftig und knusprig.

Ich hab gerne gutes Brot!!!! Wenss sein muss, back ichs auch selbst!!!! Und Sauerteig kann ich leider nirgends hier in Schweden kaufen und die Backmischungen sind alle auf Schwedisch beschrieben, da geht immer was daneben :-)

"100 g Mehl mit Wasser zu einem dickflüssigen Teig (etwa wie Waffelteig) verrühren.
In einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 24 Stunden stehen lassen.
Dann wieder 100 g Mehl und entsprechend Wasser zugeben, gut einrühren und erneut etwa 24 Stunden stehen lassen.
Weiter so verfahren, bis der Teig säuerlich riecht, sich auf seiner Oberfläche Schaum gebildet hat und in dem Teig, der an einem hineingesteckten Löffel kleben bleibt, Hunderte von winzigen Bläschen erkennbar sind. Das dauert in der Regel 3 bis 5 Tage."
das ist die "naturmethode" - wenns säuerlich alkoholisch riecht ists ok. - aber wenns faulig riecht natürlich nicht - ich hab meinen gekauft - in österr. gibts das in drogerien/reformhäusern in so einem kleinen packe

1kg vollkornmehl (mehr roggen als weizen)
0,7l wasser
100g sauerteig
20g salz
60dag mehl mit dem wasser zu teig rühren und 12-15h in warmem raum gehen lassen.
davon dann 100g im eiskasten aufheben (sauerteig fürs nächste mal)
dann das restliche mehl, salz und ev. gewürze(nach geschmack) und ev. mit wassser eingeweichte brotbrösel dazu - noch eine 1/2h gehen lassen, dann 2 laibe formen und die wieder gehen lassen (bis blaserln auf der oberfläche)
inzwischen backrohr auf 240°C aufheizen (plus tasse mit 1/8l wasser) - brot rein - 20min bei 240°C danach 1h bei nur 175°C - fertig (brot luftig lagern)

ps.: wenn sie mal nach salzburg kommen - bei st.peter gibts ein supergutes brot - hält wochenlang, schmeckt super.

wollen Sie anteilig ein paar sonnige Wuensche?

sowas kann man immer brauchen, denn der winter wird lang .-)
find das ist wieder ein beispiel von sinnvoller internetnutzung.
ehre wem ehre gebührt - das ist der bäcker gradwohl aus weppersdorf im burgenland (mittlerweile fillialen auch in wien) - ich mag seine biobrote, meine frau nicht, sagt die schmecken wie ein paar tage alt - der hat super vollkornmehlspeisen (mit blätterteig) - die sollten sie mal probieren - mein tipp: marzipankronen.
ps.: gibt von ihm und willi dungl auch ein tolles rezept für gebackenes müsli - urgesund, kalorienreich und lecker - wobei dafür bräucht man wahrscheinlich schon eine getreidemühle - komm vorm urlaub nimmer dazu - aber wenn sie das interessiert erinnern sie mich bitte - dann such ich das rezept herau

aber eines noch: das mit den alten Brotbröseln: mein Vater hat mir erzählt, dass wie er jung war am Land die Frauen immer die Reste vom Brotbacken in ein Tuch gesammelt habe, dass sie dann Ura genannt haben + beim nächsten Backen verwendet haben... könnte entweder der Sauerteig gewesen sein oder die ausgetrockneten Brösel...
Und ja: sehr sinnvolle internet nuetzung. dem gradwohl bin ich eh dankbar. ich darf ja eigentlich nur vollkorn essen wegen der blase und so, und der hat halt super vollkornweckerln.... wenns der gleiche ist.
Mein Allerliebster isst nicht gerne das dunkle Brot, noch dazu nicht, wenn so ein dicke Kruste drauf ist, weil er ja britisch angehaucht nur Schwammweiches Brot mit fast keiner Kruste isst... so bleibt mir mehr

das gebackene müsli ist ein kuchen aus vollkornmehlen (verschiedene gemischt, einschliesslich hirsemehl) und trockenfrüchten und selbstgemachtem marzipan (mandeln mit honig) - eier und butter.
hat mit milch/joghurtmüsli nix zu tun.

wenns einmal zeit haben und es leicht finden :-)

das ist eh besser.

werma mal schaun. st.peter werd ich mir merken, wer weiss. wer weiss.... :-)

liegt sehr versteckt - beim wasserfall, ausgang st.peter friedhof.

Das Brot ist ein TRAUM geworden!!!!!! Wirklich allerherzlichsten Dank fuer das Rezept, sowohl Sauerteig als auch Vollkornbrot sind supergut geworden. Ich habe Kuemmel, Anis, gemahlenen Kardamom genommen, meine Eltern sind auf Besuch hier und haben gemeinsam mit mir einen Laib schon so 'aufgefressen'! Muss morgen gleich noch einmal backen! Auch das Wasser im Backrohr hat super funktioniert. Alles echt wundersupergut! Danke!

na das freut mich jetzt aber auch - sauerteig selbst gemacht?