Gebratener grüner Spargel

- spargel bissfest kochen
- zerlassene butter drueber
- wer will, auch parmesan oder grana oder so zeug
(altoesterreicherInnen nehmen broesel)
- essen

also den nichtaltoesterreichernnen empfehle ich ein wirklich gutes olivenoel (aus der sabina z.b.) und zitronensaft. so essen wir den gruenen spargel in rom.

wars dann mit dem Balsamico!! nettes Rezept, wenn man bei Schritt 3 stoppt, der Rest ist mehr als auslasbar!!!

Gerade noch eine Variante gefunden, schmeckt göttlich.
Ein paar Stangen grüner und weißer Spargel (für 1 Person so ca. 3-4 pro Farbe) werden in einer aufgrund der Länge geeigneten Fischpfanne gerade aso lange gegart, wie es nötig ist.
Bevor das beginnt, wird ein leichtes, flockiges, durchaus mt einzelnen Kartoffelstücken versehenes Puree zubereitet (dem klassischen Kartoffelpüree weniger ähnlich als ganz sehr zerkleinerten Kartoffelstückchen - Zusatz von Milchprodukten nur sehr sparsam!!)
Währenddessen Hirschsteaks (Rind und jedes andere dunkle Fleisch sollte auch gehen), die Eierschwammerlreserven aus dem TK in der Pfanne braten, am Schluss Preiselbeeren (kein Kompott! Pure, im Herbst geTKte!) dazu. Das ganze miteinander servieren.

wären dann wohl mit marzipan und reichlich zimt gefüllte bratäpfel oder ein lebkuchenparfait angesagt.
...frühlingshafter geht's wohl nicht.
menüvorschlag dankend abgelehnt.

... für das Rezept, mehr ist nicht zu sagen.

Woher kommt dieser Spargel-Trend der letzten Jahre?

ich nehme an, vom frühling, diesem oasch. es könnte aber auch die nichtraucherlobby dran schuld sein.

Zwiebel und Putenfaschiertes in wenig Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und a bisserl Suppe dazu geben. Grünen Spargel in mundgerechte Happen schneiden und dazugeben, etwas Sahne (oder Qimiq ;)) alles kurz einkochen. Am Schluß al dente Pasta unterheben, abschmecken und mit Grana behobeln....a Glaserl Weißwein dazu - mhhh.

wiedr mal Parmesan drüberreiben statt Grana hobeln, danke!

ist die Sahne. Sowas bekomme ich in Wien nicht, nur Obers

....Österreich reicht über die Grenzen Wiens hinaus. Und nicht alle Österreicher sagen Obers, Herr Ober. Sahne is wohl doch der universellere Begriff...

hier von Ihnen und Konsorten nicht eben geschätzt wird, ist hinlänglich bekannt; darauf wollte ich aber nicht hinaus.
Grana oder Parmigiano Reggiano hat übrigens nur mit der Herkunft zu tun, nicht unbedingt mit dem Alter. Nichtsdestotrotz, der Italiener steht auf fein gerieben und das hat schon seinen Wert, besonders bei Pastagerichten.

Also ich bevorzuge Grana padano weil jünger als Parmigiano und daher sowohl günstiger als auch geschmacklich nicht so dominant. Gehobelt wird er bei mir weil ich keine Reibe sondern eben nur eine Art Hobel besitze.

je ca. 5 grüne Spargeln herrichten, 1 Sardellenfilet in die Mitte, Zweigerl Rosmarin, Binden, 1 Frühstücksspeckscheibe drumwickenl, Zitronensaft und Olivenöl draufträufeln und 6 - 7 Minuten bei 180° in den Ofen (bitte, die letzeren Ziffern sind nur ungefähr aus dem Gedächtnis!).

Jamm!

Dazu: auch durchaus ein leichterer Rotwein!

Vielen Dank für das Rezept, jetzt weiß ich, was es morgen als Vorspeise gibt.
LG,
Salem

keinesfalls in den ofen

spargel wird - auch wenn nur kurz im ofen - immer trocken

nur meine erfahrung

habs bis jetzt 3 x gemacht, von trocken keine Spur.
Natürlich kanns nur eine Kurzbäckerei sein, nach 20' ist er sicher trocken.

Stimme Petzi zu.

Allerdings: Nehme ca. 1 cm dicke grüne, könnt sein daß ich eher gegen 10 Minuten geh, aber ohne Blanchieren.

Hab das obige Rezept schon probiert, nix trocken die Sache sondern äusserst gschmackig - Jamie O. Rezept halt. Es kommt halt auf die Spargelstärke an, weil man in Österreich keinen ganz dünnen (wie im Buch abgebildet) findet, hab ich den Spargel kurz blanchiert, abgetropft und dann ab in den Ofen. Mit dünnem funktionierts nur mit Ofen.

...der viel intensiver als der weiße schmeckt und auch im Biß kräftiger (eben, weil man ihn nicht schälen muss) ist - der ist ales andere als schwabbelig, und er taugt auch dazu (alser 2-3 minuten angegarter) in Prosciutto gerollt kurz in Butter rausgebraten zu werden oder mit Lachs und Tomaten und Salbei und etwas Bruschetta-aufstrich zu Pasta gereicht zu werden, und auch in einer Gemüsesuppe auf Xöchts-Suppen-Basis (mit 1 Stange weißem Spargel, 1/2 rotem Paprika, 1/2 -1 Karotte, einigen frischen Erbsen und einem am Ende der Garzeit zugegebenen übriggebliebenen Osterei setzt er einen sehr bemerkbaren Geschmacksakzent. Gut auch alser ganzer mit Parmesanscheiben und einigen Kapern. Oder mit in Butter gebratenen Brotwürfeln. Oder....

Wie ist aber das mit dem Osterei zu verstehen?
Hartes Ei als Suppeneinlage? oder aufgescheiberlt??

Als Suppeneinlage, gewürfelt (vorsichtig, soll sich nicht zu sehr zerreiben!)

wie die Rosenbergerschen Autobahnrestaurants schön bißfest gegarten weißen Spargel hin.

Wenn ich etwas nicht essen will, aus welchen Gründen auch immer - das stört doch niemanden.

Aber bei jedem Beitrag gibts ein paar, die "bääähhhh pfffuiiiiii" schreien, bei Kleinkindern hab ich dafür Verständnis aber ansonsten ist das einfach nur lächerlich. Wenns sonst nix gibt, was uns alle interessieren könnte, dann spart euch eure Postings für interessantere Beiträge auf.

toben hier nicht rum, ist ja des schon a Vorteil.