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250 g grüner Spargel
2 EL Butter
1 TL rosa Pfefferkörner
2 –3 EL Balsamicoessig
30 g Parmesan
einige kleine Basilikumblätter
Salz, weißer Pfeffer
Den Spargel waschen, nur am unteren Teil schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in feine Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Spargelscheibchen hinein geben, unter häufigem Rühren ca. 3 – 5 Minuten braten,
Leicht salzen, peffern und die rosa Pfefferkörner einstreuen. Weitere 2 Minuten sanft garen.
Mit Balsamicoessig beträufeln.
Parmesan in dünne Späne hobeln, über den Spargel streuen und
mit kleinen Basilikumblättchen dekorieren.
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