4 Rindsschnitzel
4 TL scharfer Senf
8 Scheiben Speck
4 Essiggurken
2 Karotten
Butterschmalz zum Anbraten
1/4 l Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 EL glattes Mehl zum Wenden
Zahnstocher
Nudeln
Die Schnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Eine Seite mit Senf bestreichen.
Mit zwei Scheiben Speck belegen. Eine Karotte mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und darauf legen.
Die in Scheiben geschnittene Essiggurke darauf legen.
Die Roulade von der schmalen Seite her einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Rouladen in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten.
Die Zwiebel und eine Karotte grob zerteilen und mitbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen.
Die Rouladen ca. 40 Minuten garen. Danach die Rouladen herausnehmen und die Soße fein pürieren.
Mit Nudeln servieren.
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