Sven Bader (li.) kocht, Felix Strasser serviert, die Kaiserin wacht: "Ein Wiener Salon" ist eine der erfrischendsten Neueröffnungen des Jahres
.jpg "Foto: Gerhard Wasserbauer")
Fotos: Gerhard Wasserbauer
Die Tische sind in feinem Tuch eingedeckt, die bequemen, mit Damast und doppeltem Korbgeflecht bespannten Boffi-Stühle ironisieren den ornamentverliebten Geist längst versunkener Zeiten, über allem thronen die (spielerisch verfremdeten) Larger-than-life-Porträts von Kaiserin Maria Theresia und Gemahl, dazwischen wieselt der rundliche Spaniel der Betreiber: Alles hier wirkt wie eine Antithese zum zusehends erschöpften Pseudomodernismus, der die Neueröffnungen zahlloser Restaurants der Hauptstadt in den vergangenen Jahren bestimmt hat. War auch höchste Zeit.
Nicht zufällig ist einer der beiden Betreiber Architekt. Felix Strasser ist 27, Tiroler und hat bei Zaha Hadid sein Studium abgeschlossen. Sein Partner Sven Bader ist 31, Schwabe und hat nach einer Hoteliersausbildung Mode studiert. Beide erfüllten sich mit dem "Salon" einen Traum: zeigen, was geht, und zwar (vorerst?) ohne weiteres Personal: Sven Bader werkt in der offenen Küche, Felix Strasser kümmert sich um die Gäste, das muss reichen.
Was geht, ist schon jetzt richtig beeindruckend: eine kleine, feine Speisekarte etwa, die in verspielter Jugendstil-Typo gesetzt ist und schon beim Lesen Lust auf alles macht, was draufsteht. Einen ebenso persönlichen wie (im besten Sinne) amateurhaften Service, der einen spüren lässt, dass man sich hier fast wie ein privater Gast fühlen darf - mitsamt den Rechten und Pflichten, die das einschließt. Eine wonnevolle Abfolge von Speisen schließlich, die mit Mut und großer Sensibilität zusammengestellt und gewürzt sind, auf hohem Niveau und mit einer ungestümen Energie dargeboten, wie man sie wohl einzig von nicht gelernten Köchen erwarten darf: "Wolfsbarsch & Rüben" etwa ist eine von drei Vorspeisen, fast rohes, köstlich mariniertes Filet mit dünnen Scheiben knackiger Rüben in den Farben Rot, Gelb und Orange, dazu eine subtil abgeschmeckte Kräutersauce - sehr stylish, sehr, sehr gut. Orecchiette mit Kürbis und Vongole ist safrangetränkte Pasta mit reichlich Muscheln und bissfestem Kürbis, kontrastreich, stimmig, richtig köstlich. Die wild herbstliche Topinamburcreme bekommt eine - endlich einmal - kräftig und kurz angebratene Wachtelbrust beigelegt, und die flaumigen, knusprig angebratenen Gnocchi zum Hirschragout gehören schlicht zu den allerbesten von überhaupt, jene italienischer Mammas inklusive. Reservierung scheint unerlässlich! (Severin Corti/Der Standard/Rondo/27/10/2006)
Diese Aufforderung ist der Speisekarte eines China-Imbisses am Karlsplatz vorangestellt - Man sollte sie beherzigen
Das Skopik & Lohn in Wien-Leopoldstadt wurde auf über 100 Sitzplätze vergrößert - einen neuen Koch gibt es auch
Im Wiener Heurigen- und Villenvorort Sievering kocht ein kreatives Talent gegen die Diktatur des Backhendls an
Würze für den Winter: Das neue Thali beweist, dass Wien schon viel zu lange auf ein ordentliches Curryhaus gewartet hat
Die wöchentliche Lokal-Kritik von Severin Corti
Unser Kooperations- partner Lokaltipp.at mit Lokalführer, Tipps und Bildergalerie
Französisches Frühstück, belgische Biere vom Fass, weltläufige Küche - und Patisserie von einem anderen Stern: Das alles gibt es jetzt auf der Wiener Freyung
Coup de théâtre auf gut Wienerisch: Christian Domschitz macht aus dem Vestibül eine "Wiener Brasserie"
Es hat ein paar Jahrzehnte gedauert, aber jetzt ist der Biergarten im Schottenstift wieder der beste der Innenstadt
Daniel Adler wurde Gastronom, weil er sich endlich an Burgern freuen wollte, die sich mit US-Vorbildern messen können
Konstantin Filippou, gefeierter Koch des Novelli, zeichnet nun auch für das preiswerte Essen im Limes verantwortlich
Ein aserbaidschanisch-israelisches Grillrestaurant bietet gute Orient-Küche, um die man sogar würfeln kann
60 Wiener Weine, ein Plätzchen unter Arkaden und eine Schwäche für gratinierten Käse: das Wieno beim Rathaus
Schwarz-Gelb von Schnitzel bis Cevaberl: Restaurant Mamaia
Im Regierungsviertel hat ein Hotel-Restaurant mit preiswertem Mittagsbuffet eröffnet - Praktisch: Man kann schon von draußen auf die Teller sehen
Im Winter rückt man zusammen, isst, trinkt und pflegt das gemeinsame Liedgut - Im "Senkoma" geht das besonders gut
Aus der Innenstadt-Pizzeria Al Cavallino wurde ein auf Fleisch spezialisierter Nobelitaliener
Nun ist das Korso also in neuen Händen - Das Essen aber wirkt altmodischer denn je: Schwerfälliger Luxus statt frischer Ideen und der angekündigten leichten Linie - Kommt da noch was?
An einer der schönsten Ecken Wiens hat ein luxuriöses Restaurant eröffnet - wo aber viele im Keller sitzen müssen
Das Ofenloch in der Wiener Innenstadt hat neue Betreiber, die statt Touristen wieder mehr Wiener Gäste anlocken möchten
Martinjak am Ring: Am Wiener Opernring wurde ein Restaurant eröffnet, wie man es eigentlich in Kitzbühel oder St. Anton erwarten würde - Noch dazu, wo der Küchenchef als "Lieblingskoch des ÖSV-Damen-Skiteams" präsentiert wird
Mutter kocht, Söhne und Schwiegertochter stehen an der Budel - Und gegessen wird, was in der Vitrine steht
Das ist "Köstlich": Ein Veggie-Restaurant mit familiärem Charme, ohne Kaffee oder Alkohol
Neben dem Unkai hat Wien nun eine zweite beste Adresse für echt japanischen rohen Fisch: Unkai Sushi
Im "At Eight" des neuen Ringstraßenhotels wird bemerkenswert weltläufig gekocht
Zwei der schönsten Plätze Wiens, zwei Restaurants, zwei neue Köche: Im "Ella's" am Judenplatz und bei "Hollmann Salon" im Heiligenkreuzer Hof wurden rund ein Jahr nach der Eröffnung die Küchen neu geordnet - mit ungleichem Erfolg
Mit den "Goldenen Zeiten" sperrte nach ON und Koi ein weiteres tolles Chinarestaurant an zentraler Stelle neu auf
Harry's Time: Am Lueger-Platz wird durchaus schlau renovierte Wiener Küche serviert. Das könnte ein Hit werden
Auf dem Badeschiff am Donaukanal ist es schön - und seit heuer gibt's auch ziemlich guten Steckerlfisch
Sababa: In der Wiener Rotenturmstraße heizt ein israelischer Grill-Imbiss der örtlichen Döner-Szene ein
Robert Hollmann, der von der "Beletage", hat ein Wirtshaus an einem verboten schönen Platz eröffnet - Danke!
Im Wiener Innenstadt-Restaurant Bauer sind schon mehrere Köche richtig groß geworden - Jetzt ist wieder einmal ein neuer dran - Der junge Tommy Möbius kocht bereits sehr selbstbewusst und geradlinig
Wien hat ein neues indisches Restaurant für Leute, die sich vor starken Gewürzen fürchten
Das neue Restaurant am Judenplatz könnte auch in Nizza oder Athen stehen - Die Speisekarte aber verrät: So wollen nur Österreicher essen
Nagelneues Altwiener Kaffeehaus - Das klingt nach gefährlicher Drohung - Im Fall des "Café im Schottenstift" aber ist die Angst beinahe unbegründet
Christian Domschitz ist als Küchenchef im "Schwarzen Kameel" eine Idealbesetzung. Auch sonst tut sich einiges in Wiens traditionsreichstem Restaurant
Die Wiener Küche ist reif fürs Museum: Im MAK hat sie ein prächtiges Platzerl gefunden
Auch in seinem zweiten Restaurant spricht das Ehepaar Huth eine Sprache, die die Gäste verstehen - diesmal ist es Italienisch
Seit 30 Jahren kocht man im Salut französisch - Jetzt wurde renoviert - Grund genug für eine Eloge auf Wiens einzige Bastion der Küchen Frankreichs
Mit Schwindel erregend gutem Service lockte das Do&Co seine Gäste - Jetzt sind Teak und sehr viel Leder dazugekommen
Unter der Anker-Uhr fand die russische Seele ein Plätzchen in Wien, im Stolichnyi
nun springen zwei männer kommerziell auf den salon zug auf ... auch wenn die lokaleröffnung noch so erfrischend ist: der wiener salon war immer ein treffpunkt bei dem kunst und kultur, sowie der intellektuelle austausch eine rolle spielte und kein kommerzieller fresstempel ... so nobel er auch sein mag ...
... Ihre anmaßenden und beleidigten Postings. Bei näherer Betrachtung werden sie nämlich umso lächerlicher:
Laut patentamt.at wurde "Der Wiener Salon" am 14.12.2004 von Reiterer Christine, 1110 Wien registriert - als Wortbildmarke!!
derwienersalon.com zeigt dann worum es geht.
Erstens ist es ziemliche Chuzpe, mit Ihrem am 4.10.2004 gegründeten Verein (ZVR# 879787664 auf zvr.bmi.gv.at) den historischen Wiener Salon zu vereinnahmen.
Zweitens haben Sie keine Wortmarke, sondern eine Wortbildmarke registriert. Damit ist bloß Ihr Logo geschützt. Daraus einen markenrechtlichen Anspruch gegenüber den Betreibern dieses Lokals abzuleiten ist auch recht kühn.
Die Betreiber dieses Lokals kenne ich übrigens nicht, dafür aber das Markenrecht.
Nachdem die österreichische Kunst eh so lahm ist, macht das gar nichts! Außerdem existierte das Wort Salon schon bevor ein paar Künstler daraus eine Vereinigung gemacht haben... Und hier geht es wirklich um einen Salon! Das hat einen tieferen Sinn. Aber besser: Zuerst einmal hingehen und dann schimpfen.
... dann sollten sie mal nachlesen!
der salon war immer der zeitgenössischen kultur verpflichtet und bürgerlich ...
dieses lokal hängt sich an den barock an und maria theresia hat nichts mit salons zu tun .. salons waren die gegenveranstaltung der höfischen soireen ...
das ist einfach ein, zugegebenermassen, besseren lokale von wien. aber leider, das essen war nicht berauschend, die atmosphäre eher ungemütlich, die gastgeber die einzigen die rauchten und dir rechnung falsch ... aber was soll's, man war ja bei freunden.
die bader-strasser bande wieder im blickpunkt öffentlichen interesses. nach jahrzehnten des untertauchens hat sich die ehemalige RAF in FDH (Fett Dekadent Hedonistisch) umbenannt und dem asketischen lebenswandel den kampf angesagt. als kopf der bande gilt nach wie vor die feiste maria t. (bildmitte), zu ihrer rechten s.bader (sous-chef), kurz bevor er von maria eine kopfnuss bekommt. zu marias linken gudrun e., nunmehr f.strasser, aka der löffelschmied.
Die Kommentare von User und Userinnen geben nicht notwendigerweise die Meinung der Redaktion wieder. Die Redaktion behält sich vor, Kommentare, welche straf- oder zivilrechtliche Normen verletzen, den guten Sitten widersprechen oder sonst dem Ansehen des Mediums zuwiderlaufen (siehe ausführliche Forenregeln), zu entfernen. Der/Die Benutzer/in kann diesfalls keine Ansprüche stellen. Weiters behält sich die derStandard.at GmbH vor, Schadenersatzansprüche geltend zu machen und strafrechtlich relevante Tatbestände zur Anzeige zu bringen.
