Zutaten
für 3 Personen
verschiedene Gemüsearten
zum Beispiel:
2 Karotten
1 Lauch
15 dag Spinat
10 dag Shiitaki-Pilze
1 kastaniengroßes Stück Ingwer
Chili-Schote
2 Knoblauchzehen
30 dag Udon-Nudeln
Sojasoße
Fischsoße
2 Packungen Miso-Paste
Man kann auch Tofu oder Hühnerfleisch, das man mit den Karotten anröstet, dazugeben.
Zuerst die Nudeln laut Kochanleitung kochen. Die Karotten und den Lauch fein schneiden, den Spinat putzen und grob zerteilen, den Ingwer und den Knoblauch feinhacken, die Chili-Schote in feine Ringe schneiden. Die Pilze waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Karotten und den Knoblauch in etwas Öl kurz anrösten.
Mit Wasser aufgießen, den Lauch dazugeben und mit Sojasoße, Fischsoße und der Miso-Brühe würzen. Kurz aufkochen.
Dann den Spinat, den Ingwer und die feingeschnittene Chili-Schote dazugeben und für weitere zehn Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Nudeln dazugeben und kurz durchmischen.
In einer Suppenschüssel anrichten. (Wer frischen Koriander mag, kann ihn über die Suppe geben.)
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