Die Setzers bewirtschaften 15 Hektar, dazu "gibt es Traubenverträge von sechs Hektar", die zu mehr als 50 Prozent mit Grünem Veltliner bestockt sind. An zweiter Stelle liegt der seltene Rote Veltliner, der ein weiteres Viertel der Flächen einnimmt und aus dem die Setzers auch einen Schaumwein keltern. "Zwei im Weingarten völlig konträre Rebsorten." Roter Veltliner, der zu Grünem Veltliner wenn überhaupt nur sehr entfernte Verwandtschaft hat, "ist eine extrem intensiv wachsende Sorte", die umso besser wird "je schlechter, je karger, je trockener der Boden ist". An roten Sorten gibt es Zweigelt und Merlot.
Neue Horizonte
Die wichtigste Lage ist Kreimelberg, wo auf 25 Meter dicken Schotterböden, eine 36 Jahre alte Rote-Veltliner-Anlage steht. Roter Veltliner, war auch die wichtigste Sorte "des Großvaters, der noch einen gemischt landwirtschaftlichen Betrieb mit Viehzucht, Getreide- und Weinbau führte". Auf zahlreichen Weinreisen u. a. nach Kalifornien, Südafrika, Bordeaux oder in die Burgund, die Uli und Hans Setzer selbst minutiös durchorganisieren, da sie als Winzer von "normalen Führungen nichts haben", werden Eindrücke gesammelt und, sofern es sinnvoll ist, auch am Mannhartsberg umgesetzt. In der Burgund fiel ihnen sie das hierzulande seltene Lyra-Erziehungssystem ins Auge, das seither beim Chardonnay eingesetzt wird.