Zutaten
2 Tassen Buchweizen
1 Salatgurke
4 Tomaten
2 kleine Ziebeln
1 grüner Paprika
1 große Chilischote
1 große Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 kleiner Bund Petersilie
1 Tasse Brunnenkresse
150 Gramm Schafskäse
1 TL Salz
1 TL Senf
Olivenöl und Kürbiskernöl nach Geschmack
Den gewaschenen Buchweizen in die doppelte Menge kochendes Wasser geben, Deckel drauf, Herdplatte abschalten und 20 Minuten ziehen lassen (bei Gasherd nicht abdrehen, sondern leicht köcheln lassen).
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und schneiden, den Schafskäse mit der Hand zerbröckeln. Dann das Dressing zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Chili schneiden, Kräuter hacken und mit Zitronensaft, der Ölmischung und dem Senf abschmecken.
Die Gemüsemischung samt Dressing und dem Buchweizen vermengen und einige Stunden ziehen lassen.
Den Buchweizensalat je nach Geschmack mit Brot oder Gebäck servieren - guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken.
(dabu)