Wie man in Tripadvisors Hall of Fame kommt – und ich lieber weg
Südtirol, anspruchsvoll: Harald Fidler besucht den Meran-Klassiker Sissi – und fährt doch weit lieber nach Eppan zur Rose
Ansichtssache
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Harald Fidler
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Man nehme: a) einen guten Koch, der b) seine Montur lieber als Patron im Gastraum ausführt denn in der Küche, jedenfalls an ruhigeren Aprilwochentagen, und das c) jovialst mit einigem Charme und Witz. Am besten d) in einem schmucken, durchaus prominenten Eck der Stadt (hier: Meran).
Und, in Personalunion am besten, einen Koch, der e) Sinn für ein bisschen moderne, möglichst spektakulär wirkende Küchentechniken hat – oder, für das jeweilige Publikum, einigermaßen modern wirkende Optik. Wenn f) dieser Sinn nicht allzu weit geht.
Dieser Sinn für Spektakel lässt sich aber g) auch abfangen mit genügend Retrocharme in der Wirtshausausstattung. Und h) mit möglichst ausgiebigen Portionen, gern auch i)ntensiver gewürzt und verdichtet. Am besten j) unterstützt vom einen oder anderen, k) möglichst originellen Gruß aus der Küche vor und nach dem Bestellten. Dann werden durchaus ordentliche Preise l) nicht ganz so ordentlich wahrgenommen.
Ein Paradefall für die "Hall of Fame"
Andrea Fenoglio in Südtirol ist ein Paradefall dieses – hier viel zu grob skizzierten – Schemas für den Tripadvisor, und so klebt denn auch an seinem Wirtshaus "Sissi" ein "Hall of Fame"-Pickerl des Empfehlungsportals. Soll heißen: über (zumindest) fünf Jahre überdurchschnittlich begeisterte Gäste.
Ich werde auch nach fast zehn Jahren dieser kleinen, dreckigen Gastrokolumne garantiert nicht in die Hall of Fame der Foodfotografie aufgenommen. Aber vielleicht können Sie sich nach diesen Bildern – und meinen Kurzbefunden – trotzdem vorstellen, warum ich dem Tripadvisor lieber nicht folge. Und mich hier zum Beispiel von Meran nach Eppan aufmache, zu Herbert Hintner. Und für das gleiche Geld ein gutes Stück glücklicher aufbreche.
Aber ein bisschen Fantasie brauchen Sie schon, diesmal sogar ein bisschen mehr als sonst, bei diesen flauen Fotos...
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