Bei Hitze will man nicht lange am Herd stehen, da sind auch mit fertige Hot-Dog-Brötchen ok: Für die kalifornischen Hot Dogs muss nur ein wenig Gemüse geschnitten werden, die Sauce gerührt und danach wird der Grill angeworfen.
Rezept: Kalifornische Hotdogs mit Avocado, Rucola und Basilikumcreme
(Nachgekocht aus dem Buch "Weber's Hot Dogs – Die besten Grillrezepte rund um die Wurst")
Zutaten für 4 Hot Dogs
Für die Creme:
50 g Creme fraiche
50 g Sauerrahm (im Orignalrezept: 100 g Schmand)
4 EL grob gehackte Basilikumblätter
1 Frühlingszwiebel, grob gehackt
1/2 TL frisch gepresster Zitronensaft
1/4 TL grobes Meersalz
1 kleine Knoblauchzehe, grob gehackt
1/8 TL scharfe Chilisauce (oder nach Geschmack) – hier: etwas Cayennepfeffer
4 Frankfurter Rindswürste
4 Hot-Dog-Brötchen
1 große Avocado
1 Handvoll zarte Rucolablätter
1 große Karotte
1 Stück Salatgurke
4 EL Maiskörner (frisch, aufgetaut oder aus der Dose)
Die Karotte fein raspeln.
Rucolablätter grob zerkleinern.
Den Mais kurz in Wasser kochen...
...und nach dem Abkühlen die Körner vom Strunk schneiden.
Die Gurke in Würfel schneiden.
Für die Sauce Frühlingszwiebel, Basilikumblätter, Zitronensaft, Salz, Knoblauch und Chilisauce..
...im Mixer pürieren..
...am Ende die Rahm/Crème-fraiche-Mischung mit einrühren.
Vor dem Grillen alle Zutaten für die Fülle bereitstellen, die Avocado erst am Ende in Scheiben schneiden, da sie sonst braun wird.
Die Brötchen der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden.
Die Würste an mehreren Stellen flach und leicht schräg einschneiden...
...und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 4-5 Minuten grillen, bis sie durch und durch heiß sind, dabei gelegentlich wenden.
Während der letzten 30-60 Sekunden der Grillzeit die Brötchen mit den Schnittflächen nach unten über direkter Hitze rösten.
Zwischen die Brötchenhälften jeweils eine Wurst legen und darauf Avocado, Rucola, Karotte und Gurke, Mais und Basilikumcreme geben. Sofort servieren.
Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus dem Buch "Weber's Hot Dogs" von Jamie Purviance. Auf 144 Seiten drehen sich alle Rezepte rund um die Zubereitung von diversen Würsten in verschiedenster Art auf dem Grill, dazu gibt es eine kleine Wurst-& Grillkunde.
Jamie Purviance
Weber's Hot Dogs – die besten Grillrezepte rund um die Wurst
ISBN: 978-3-8338-4434-8
Gräfe & Unzer, 15,50 Euro
(Petra Eder, 5.8.2015)