Rezept: Jakobsmuscheln auf Paprikasauce

Ansichtssache8. Juli 2015, 14:56
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Eine feine Vorspeise, auch für Gäste, die nicht ganz so überzeugt von Meeresfrüchten sind

foto: petra eder

Zutaten (für 4 Personen)
2-3 rote Paprika
1-2 Schalotten
5 cl Weißwein
200 g Dosentomaten
1 TL Tomatenmark
1 Msp. Chilipulver
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kurkuma

2 EL Joghurt
2 EL Crème fraiche
1 EL Zitronensaft

Jakobsmuscheln (als Vorspeise 3-4 Stück/Person)
etwas Butter, Öl, Salz und Pfeffer

Zum Garnieren: Rosa Pfeffer oder Chilifäden

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foto: petra eder

Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen. Mit der Haut nach oben unter dem Grill erhitzen...

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foto: petra eder

..bis die Haut dunkle Blasen wirft.

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foto: petra eder

Herausnehmen und in ein Plastiksackerl geben, ca. 1/4 Stunde abkühlen lassen.

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foto: petra eder

Danach vorsichtig die Haut abziehen und in Stücke schneiden.

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foto: petra eder

Die Schalotten schneiden...

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foto: petra eder

...und in einem Teelöffel Öl anschwitzen, Kurkuma, Chili- und Paprikapulver dazugeben...

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...mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einreduzieren.

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Tomatenmark, Tomaten und Paprikastücke dazugeben und 10-12 Minuten köcheln.

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Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren, salzen und pfeffern.

Für die Joghurtsauce Joghurt, Crème fraiche und Zitronensaft verrühren.

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foto: petra eder

Die Jakobsmuscheln waschen und sehr gut mit Küchenpapier abtrocknen.

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foto: petra eder

Etwas Pflanzenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen,...

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...die Jakobsmuscheln ca. 4 Minuten (dazwischen einmal wenden) leicht bräunen.

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foto: petra eder

Etwas Paprikasauce auf einen Teller geben, die Jakobsmuscheln draufsetzen und mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit Chilifäden oder rotem Pfeffer garnieren.

Dazu passt Weißbrot.

>> Das Rezept zum Ausdrucken

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