Rezept: Fischküchlein mit Tomatensauce

Ansichtssache18. Februar 2015, 16:24
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Ein einfaches Rezept für Fischlaibchen, wie sie parsische Hausfrauen aus Resten zubereiten. Die Tomatensauce schmeckt würzig indisch und wird je nach Saison mit frischen oder Dosentomaten zubereiten. Es lohnt sich gleich eine größerer Menge der Sauce zuzubereiten, sie hält sich tadellos im Kühlschrank und passt zu vielen anderen Gerichten. Das Rezept ist aus dem Kochbuch "Mister Todiwalas Bombay", erschienen bei Knesebeck

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foto: helga gartner

Zutaten für 4 Personen
Fischküchlein:
250g weißfleischiges Fischfilet ohne Haut
1 große grüne Chili
2,5 cm frischer Ingwer
6-8 Knoblauchzehen
2 EL gehacktes Koriandergrün
3 Eier
2 Scheiben Weißbrot
Salz
1 EL Zitronensaft
Mehl
Öl zum Braten

Tomatensauce:
2-3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 x 2,5 cm Zimtstange
2 große rote Chilis (oder getrocknete Chilis)
3-4 Gewürznelken
2 kleine oder eine große Zwiebel
2 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
400 g Tomaten aus der Dose oder 5 gewürfelt frische Tomaten
1 EL Malzessig (ersatzweise Weinessig)
1 EL Palm- oder Muscovado-Zucker (ersatzweise brauner Zucker)
1/2 TL Tamarindenpaste (nach Belieben)
Salz



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