Käsewurst: Mühlsteinsalami

    Kolumne20. Jänner 2015, 11:41
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    Schmackhafte Salami aus Bioschweinen - in Weichkäse-Optik

    Kommt aus dem Mühlviertel, nennt sich Mühlsteinsalami, schaut aus wie ein Weichkäse. Schmeckt aber ziemlich gut. Erwin Saller macht seine Salamis ausschließlich aus Bioschweinen und lässt sie, zumindest für hiesige Verhältnisse, auch lange reifen.

    Hier kommt noch eine Weißschimmelkultur dazu, die der Wurst die äußere Anmutung verleiht - aber auch ein bemerkenswertes Aroma, das deutlich an Camembert erinnert. (Severin Corti, Rondo, DER STANDARD, 16.1.2015)

    Saller Mühlsteinsalami
    200 g / € 15 bei Irenes Schlossladen, 3131 Walpersdorf

    Erhältlich u. a. bei Pöhl am Kutschkermarkt, 1180 Wien

    www.salamitrocknerei.at

    • Artikelbild
      foto: lukas friesenbichler
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