Rezept: Parmigiana di Melanzane

Ansichtssache10. September 2014, 17:07
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Dieser einfache und doch raffinierte Auflauf aus Auberginen,Tomaten, Mozzarella und Parmesan wurde nach einem Rezept aus dem neuen, opulenten Bildband "Il Po" zubereitet

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foto: helga gartner

Zutaten für ca. 4-6 Personen
1,2 kg Melanzani
Mehl zum Wenden
Maiskeim- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
1 EL Olivenöl
Butter für die Form
400 g Flaschentomaten (alternativ aus der Dose)
300 g Mozzarella
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz

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