Rezept: Parmigiana di Melanzane

    Ansichtssache10. September 2014, 17:07
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    Dieser einfache und doch raffinierte Auflauf aus Auberginen,Tomaten, Mozzarella und Parmesan wurde nach einem Rezept aus dem neuen, opulenten Bildband "Il Po" zubereitet

    Bild 1 von 14
    foto: helga gartner

    Zutaten für ca. 4-6 Personen
    1,2 kg Melanzani
    Mehl zum Wenden
    Maiskeim- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
    1 EL Olivenöl
    Butter für die Form
    400 g Flaschentomaten (alternativ aus der Dose)
    300 g Mozzarella
    50 g Parmesan, frisch gerieben
    Salz

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