Ein Cheeseburger löst sich in Salzsäure auf

2. August 2014, 17:59
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"The Periodic Table of Videos": Der britische Chemiker Martyn Poliakoff macht uns Appetit

periodic videos

Alles Leben ist Chemie. Was in diesem Video zu sehen ist, entspricht natürlich nicht hundertprozentig dem, was sich in unserem Magen abspielt - schließlich kommt dort die Nahrung bereits zerkleinert und ein bisschen aufbereitet an.

Trotzdem handelt es sich im Prinzip um den gleichen Prozess: Salzsäure führt zur Denaturierung, also strukturellen Veränderung, der in der Nahrung enthaltenen Proteine: ein wichtiger Teil des Verdauungsprozesses. Der Cheeseburger in diesem Video wird nur zur Hälfte in die Säure gedippt, um den appetitlichen Vorher-Nachher-Vergleich zu erhalten.

Das Video ist Teil der Reihe "The Periodic Table of Videos", in denen verschiedene Experten - hier der britische Chemiker Martyn Poliakoff von der Universität Nottingham - das chemische Fundament alltäglicher Vorgänge anschaulich erklären.

--> YouTube/The Periodic Table of Videos: "Cheeseburger in Hydrochloric Acid"

--> Periodic Videos

(red, derStandard.at, 2. 8. 2014)

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