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Zutaten
3 Packerl Topfen
2 EL Maizena
2 EL Staubzucker
2 Packerl Vanillinzucker
2 Mürbteigstrudelblätter
1 Schuss Rum
1 Handvoll Rosinen
2 Eier
etwas Butter
Topfen, Eidotter, Butter, Zucker und Vanillinzucker nacheinander in eine Schüssel geben und verrühren und in einer seperaten Schüssel aus dem Eiklar Schnee schlagen.
Einen guten Schuss Rum - je nach Geschmack - hinzugeben.
Jetzt die Rosinen unterrühren.
Die fest geschlagene Schneemasse mit Maizena unter den Teig rühren.
Fertige Strudelblätter auf dem Backblech ausrollen und die Strudelmasse darauf verteilen.
Die gerollten Strudelhaxen mit Eidotter bestreichen ...
... und einige Male mit einer Gabel einstechen, damit der Topfen beim Backen nicht ausquillt.
Den Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren!
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken.