Nach vielen interessanten Sughi aus dem Tierreich - Hirsch, Fasan, Wildschwein, Hase, Chianino-Rind usw. - kommen nun auch äußerst interessante Pasta-Kuvertüren der pflanzlichen Sorte wie zum Beispiel jenes Exemplar des Erzeugers Ortofrutta, der sich eines der wunderbarsten Gemüse überhaupt annimmt, nämlich des Radicchio di Treviso Rosso Tardivo (Spätlese!), ja, auch so kann Blattwerk heißen! Neben dem klein geschnittenen Radicchio kommt noch Rotwein, Paradeismark, Karotte und Olivenöl aus der ersten Pressung in den Sugo, der sodann eine wunderbare Aromenmischung aus karottig süß und radicchiomäßig bitter ergibt. Und wenn man gerade keine Nudeln zur Hand hat, kann man's ja auch auf Crostini oder getoastetem Schwarzbrot essen. Oder nur so, mit dem Löffel. (DERSTANDARD7rondo/floh/24/09/04)