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Wer sagt, dass man in der Parteizentrale der steirischen ÖVP nicht höchst luxuriös essen kann?
Sternekoch Didi Dorner macht es möglich.
Didi Dorner, genau: der Individualist mit der orangefarbenen Dreiviertelhose, der bislang in und um Stainach-Irdning (tief drin im Ennstal) eine kompromisslos luxuriöse, an französischen Vorbildern orientierte Hochküche zelebrierte, kocht also tatsächlich in der Parteizentrale der steirischen ÖVP am Grazer Karmeliterplatz. STANDARD -Kollege Harald Fidler hat das in seinem Schmeck's-Blog auf derStandard.at schon vor Monaten angekündigt, seit einiger Zeit werden Genießer tatsächlich (und unabhängig von politischen Präferenzen) nach kurzem Anläuten via Hintereingang und Innenhof in das Lokal geschleust - aber nur abends, wenn die Parteiarbeit ruht und der Ort nicht als Kantine gebraucht wird.
Der beste Platz an lauen Abenden ist die Terrasse, von der aus man auf die Arkadengänge des Palais Galler, auf eine mächtige Kastanie und auch sonst allerhand Grün blickt. Sehr schön, das alles, erst recht, wenn das Essen kommt. In Graz wird gutes Essen bekanntlich aus Prinzip kleingeschrieben, ganz speziell solches, das mit dem Odeur der Exklusivität oder, pfui aber auch, gar der Hochpreisigkeit behaftet ist - ein knuspriges Backhendl tut's doch auch, und schön satt wird man außerdem.
Wunderdinge aus der Miniaturküche
Davon will Dorner zum Glück nichts wissen, er schickt lieber Wunderdinge aus seiner Miniaturküche, in der Hoffnung, dass die eh für sich sprechen und er sich die Worte sparen kann. Zum Beispiel einen in Olivenöl ins Glasige gezogenen Loup de mer, dessen jodfrisches Fleisch durch einen zart süßsauer surrenden Zitronenfond, winzige, entkernte, schwarzbittere Nyons-Oliven und süßschmelzige Ofentomaten unterfüttert wird, dass man zuerst gar nicht weiß, wohin mit all den Aromen - auf wunderbare Art finden sie aber ganz stimmig zusammen: Das ist fordernde Autorenküche, die sich den lokalen Honoratioren in keiner Weise anzubiedern gedenkt. Oder eine dicke Schnitte vom Lammrücken, am Knochen und so butterzart gebraten, dass man das scharfe Messer nur dekorhalber braucht, mit einer Art Eierschwammerlgulasch, das sich auf unheimlich komplexe Art an den Gaumen schmiegt.
Um es den Grazern nicht allzu schwer zu machen, hat sich Dorner ein Konzept überlegt, bei dem schon vor dem ersten Bissen klar ist, was der Spaß kosten wird - und zwar inklusive Mineralwasser, allerhand Amuses und Mignardises, Kaffee und Pre-Desserts sowie einer richtig großzügig kalkulierten Weinbegleitung. Und das (siehe Preise unten) sollte doch ein Grund sein, nach Dienstschluss bei der ÖVP einzusteigen. (Severin Corti/Der Standard/rondo/15/07/2011)
Restaurant Didi Dorner
Karmeliterplatz 5
8020 Graz
Tel.: 0664/101 02 26
Küche: Mi-Sa 19-22 Uhr
Abendmahl inkl. Weinbegleitung, Mineralwasser, Bier, Kaffee, Mignardises etc.: 4 Gänge € 73, 6 Gänge € 99 oder 9 Gänge € 135
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Ich glaub im ersten Teil der Kritik hat der Corti die kulinarischen Sonderklässler der Grazer ein bisserl beleidigt. Warum die Restaurantkritiker so auf den Dorner, der keine Ahnung von saisoneller oder regionaler Küche hat, stehen ist mir auch ein Rätsel. Vor allem da ja gute Küche auch kreativ sein sollte und nicht wie in Dorner's Fall eine die zwar die Wirkungsstätten wie Huren ihre Freier wechseln, im Grunde aber seit dem Hirschen Wirt auf immer gleichen Gerichten basiert. (KaviarEi, SchokoDome, Spargel im Jänner...?)
Was erlauben Grazer?
Großartige regionale und österreichische Küche kochen, und Köche wie Gäste sind damit auch noch zufriednen??? Ja, darf denn das sein?
Ich fordere UNO-Truppen, die endlich diese wilden Stämme hinter dem Semmering zähmen und sie zwingen ihre Flecksuppe zumindest als Schäumchen am Backhendlrisotto zu drapieren...
könnte bitte der wiener Schreiberling in Zukunft Restaurants in Wien testen und uns in Graz in ruhe lassen. Das Essen beim Dorner ist schon ok, aber es gibt auch genug andere ausgezeichnete Restaurants in Graz. Restaurant in der övp Zentrale ist ein Gag, aber einen ganzen langen Artikel, voll von Selbsterfundenen Kunstwörtern, darauf rumzureiten ist dumm.
Stellen sie sich vor es gibt in Graz auch ein Cafe auf einer künstlichen Insel, ein Restaurant in das man mit der Standseilbahn fährt, ein Haus mit lustigen Lichtern auf der Fassade und viele andere wundersame Dinge, die ein Wiener nicht kennt. Aber bitte lieber Schreiberling gehens in Zukunft wieder zu Do&Co und lassens uns hinterm Semmering essen was uns schmeckt.
Ehrlich kotzt mich diese hochnäsigkeit dermaßen an. In Graz gibt es einige sehr gute Lokale aber ja die sind nun mal günstig und da kann man sich halt nich einen von der Palme wedeln nur weil man dreistellige Beträge für ein Essen ausgegeben hat, nachdem man hungrig nach Hause geht (ach man ist ja soooo toll deshalb).
Dieser Artikel hat es im Prinzip in den ersten 2 Absätzen super rübergebracht, dass der Autor nix weiter als ein dekadenter und kleinkarierter Typ mit viel zu viel Geld ist. Gehn's bleiben Sie doch bitte in Wien.
Die Homepage ist besonders informativ:
"Das Restaurant Didi Dorner im Landhaus Stainach ist seit Ende März geschlossen.
Sie erreichen uns unter der Rufnummer 0699 130 18 818
Happy Cooking, Ihr Didi Dorner"
Für das Geld möchte ich schon vorher wissen,was ich -in etwa- bekomme.
övp'ler in ihren schicki-miki restaurants und philosophieren über gott (! sehr wichtig!!!) und die welt (i.f.v. : kirchen, banken, villen im 1. bezirk, das leid der armen bauern und braven katholizistischen heteronormativ-sexuellen familien) und vergessen dabei komplett die realität, die sog. lebenswirklichkeit.
egal, denn bei einem gedünsteten weinschaumlachssteak mit kräutern aus der provence und teurer puffbrause ähm champagner, kann das schon mal passieren oder? und selbst wenn nicht, über die sog. peanuts muss sich herr und frau gräfin doch wirklich keine gedanken machen diese armen menschen!!!
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