Hier noch ein Kontrapunkt!

22. April 2011 17:24
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    Foto: gerhard wasserbauer

    Patrick Sowa in der Küche des Kontrapunkt, die zugleich der Nichtraucherraum ist:

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    Foto: gerhard wasserbauer

    kreative Fischküche in entspannter Umgebung.

An der Stelle des Vinissimo hat in Wien-Mariahilf das Kontrapunkt eröffnet: tolle Fischküche zu sympathischen Preisen

Das "1070" am Wiener Spittelberg hat mit Markus Linner (und immer sonntags, mit dem ganz wunderbaren Georg Ryzych) durchaus adäquaten Ersatz für Küchenchef Patrick Sowa gefunden, nachdem dieser von den Besitzern des ehemaligen Vinissimo in den Nachbarbezirk entführt wurde.

Aus dem traditionsreichen Weinlokal wurde vergangene Woche nämlich der "Kontrapunkt" - welcher künftig mehr auf das feststoffliche Angebot gesetzt werden soll. Sowa, der als inspirierter Fischkoch gilt, scheint wie gemacht für das neue Konzept: Er steht in der offenen Küche, die zugleich den Nichtraucherraum des Lokals darstellt, vorne wurde die massive Bar entfernt und auch sonst entrümpelt. Gut so, denn Sowa kocht auf eine Art, dass man wohl jeden Tisch brauchen wird. Und, hoffentlich bald, jene des entzückenden Hofgartens dazu. Denn der Kärntner versucht, seine Gäste unter dem Motto "lei lafn låsn" dazu zu bewegen, ihm quasi blind zu vertrauen und um ziemlich konkurrenzlos günstiges Geld eine Abfolge von Gerichten zu ordern, die je nach Tagesangebot variiert werden.

Wild auf tolle Art

Zu Beginn können das etwa allerhand knackige Rüben mit Rhabarber, Papaya und Passionsfrucht sein, die mit Sprossen und Kräutern gewürzt und mit ein paar Scheiben vom gerade eben angegrillten Thunfisch getoppt werden - schmeckt so wild, wie es klingt, aber auf tolle Art. Oder Melanzanipüree mit Paprika, Butterbohnen und einer Idee Kren, das mit Pagello (junge Zahnbrasse), Jakobsmuschel und gegrillter Garnele kombiniert wird - grandios, vor allem, wenn das Meeresgetier derart punktgenau gegart wird. Wer in der Küche sitzt, kann genau beobachten, wie intuitiv der junge Mann ans Werk geht: Kaum ein Teller sieht da gleich aus, stets scheint die eine oder andere Lust des Moments Sowa zu kleinen Twists zu verleiten. Erfrischend! Severin Corti/Der Standard/rondo/22/04/2011)

Kontrapunkt
Windmühlg. 20
1060 Wien
Tel.: 01/586 48 88
Küche Mi-Sa 18-23.30 Uhr
VS 6,90-12,80, HS EURO 15,60, Menüs EURO 22 / 3 Gänge, EURO 33,80 / 5 Gänge, EURO 39,80 / 6 Gänge

Fotos: Gerhard Wasserbauer

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Kommentar posten
12 Postings
adjua
11.05.2011 13:36
Tja, schon überbucht

Nachdem auch die Lokalkritiker von Kurier & Presse ihre Hymnen geliefert haben, ist schon kein Tisch mehr zu bekommen ...

politisch verfolgt
26.04.2011 18:50
das vinissimo hat zugesperrt?

wieso? war doch immer gut besucht.

Neuer Nick neues Glück
08.05.2011 08:04

"war doch immer gut besucht."

Was mich seit 2010 wirklich gewundert hat bei der miserablen Einstellung zu den Gästen, die dort herrschte.

Vayav indrasca
27.04.2011 12:26

es gibt auch Gastronomen, die einmal in Pension gehen

politisch verfolgt
27.04.2011 13:13
mit 40?

adjua
25.04.2011 16:33
2x getstet

2x begeistert, und nur ein Ignorant kann in dem Fall von Bobos sprechen ... da tun sich zwei gastronomisch idealistische Jungs (Koch & Kellner) ganz schön was an ...

cannery row
23.04.2011 17:47
das dilemma des bobos..

was soll er tun? das lokal klingt politisch korrekt, liegt in absolut korrekter lage, scheint auch von korrekten leuten betrieben zu werden.
andererseits hört man, dass meeresfischessen aufgrund überfischung überhaupt nicht korrekt ist, ganze ökosysteme sind im wandel oder werden zerstört. so sagt man.
was wird er also tun? man darf gespannt sein.

florian holzer2
29.04.2011 11:57

nun ja. der meere gibt es viele und der fische noch viel mehr. ein bisschen differenzierung wäre da auf jeden fall hilfreich.

tramezzino
26.04.2011 12:37

mich würde ja interessieren wie so ein politisch oberkorrekter einen "kleinen schwarzen" bestellt ;-))

"früchtetee" ???

Ivan Fedorov
24.04.2011 21:50
machs wie ich

vegi-bobo werden :)

a ad - das kann man auch anders sehen
24.04.2011 20:31

Vegetarisch bestellen. Duh...

Und weil sie Dillemas ansprechen: Ignorant lebt sichs leichter, hat keiner das Gegenteil behauptet. Ob wir einen Planeten brauchen ist wissenschaflich überhaupt noch nicht erwiesen.

bixente uhudla
 
23.04.2011 20:41

was genau klingt an dem lokal jetzt "politisch korrekt" ?

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