Den Senf dazugeben

28. Februar 2010, 18:30
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Kremser und Estragon sind nicht ganz so bekannt

Historisch war er Heilmittel, wurde zur Würze und brachte es auch zu Redewendungsehren, weil man ihn einfach überall dazugibt, bevorzugt ungefragt. Zwei besonders wohlschmeckende Exemplare der Kategorien "Siaßer" und "Schoafa" sind der Kremser und der Estragonsenf der Wiener Senferzeuger Ramsa-Wolf. Deren Englischer Spezialsenf, der nach dem Zweiten Weltkrieg entstanden ist, gilt als der schärfste, den das senfliebende Österreich hat.

Kremser und Estragon sind nicht ganz so bekannt, schmecken aber besonders ausgewogen und elegant cremig, was ein besonders angenehmes Mundgefühl vermittelt. Estragon, traditionell aus weißem Senfkorn, erfreut durch abgerundete, nicht brennende Schärfe. Er wird mit echtem Estragonkraut hergestellt, das in einer eigenen Gärtnerei gezogen, dann gecuttert und mit Essig aufbereitet in die Senfmaische gerührt wird. Kremser Senf schmeckt unaufgeregt süß bei dezenter körniger Konsistenz. Er wird grob vermahlen aus weißen und braunen Senfkorn, ist nicht gefärbt und erhält seine Cremigkeit durch den Zucker, der mit Wasser aufgekocht als Sirup und nicht als Kristall eingerührt wird. (l/Der Standard/Printausgabe/rondo/26/02/2010)

Ramsa Estragon- und Kremsersenf
100 Gramm 0,59 Euro, exklusiv bei Merkur

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Die gibts auch beim Vinci-Würstelstand in Ottakring, tolle Sache!

"Kremser und Estragon sind nicht ganz so bekannt"

Wo? In Bobostan, wo selbst Fliegenschiß mindestens einen französischen Namen braucht, um wahrgenommen zu werden?

Kremser und Estragon sind seit Wwigkeiten *die* Wiener Würstelsenfsorten, und Ramsa ist ein Klassiker.

ramsa

kremser und ramsa estragon sind nicht ganz so bekannt wie ramsa englischer.

hat weder mit bobo noch mit fliegen was zu tun. und ist anhand des angebots in diversen supermärkten zumindest ziemlich wahrscheinlich.

Hab jetzt mal den Löwensenf probieren dürfen - der schmeckt wirklich gut, von der Schärfe her liegt er weit über dem "Englischen", man muss also sehr vorsichtig dosieren
http://www.loewensenf.de/3_sortime... _extra.php

Oh ja, Düsseldorfer Löwensenf!
Wobei ich den mittelscharfen bevorzuge, beim scharfen quellen mir die Augen raus.

den englischen

vom ramsa (sehr schöne schärfe) gibt es auch beim spar.

Mmmmh... Estragon !

Hat der den Namen von mir oder ich von ihm, oder kommt der gar von Samuel Beckett ?

Ich sage nur eines:

Albatros!

Diese Wienerismen nerven genauso wie die ganzen Natursafterln, Glaserln, Fleischerln und Konsorten.

so leicht nerven lassen sich höchstens minderwertigkeitskomplexler vom land, meist aus kärnten

Meint wer?

Ein(e) Wearnsdorfer(in)?

Albatros ist eine andere Marke, kein "Wienerismus".

Fuer mich ist der Ramsa Kremser der feinste

Senf zum Krainer Wuerschtl.......

Beim Estragon schwanke ich noch weil mit Mautner aufgewachsen, aber irgendwie schmeckt der leicht anders in den letzten Jahren als frueher.....aber zum Frankfurter gehoert nun mal der Estragon.....

Kremser zur Krainer ist sündhaft.
Slowenien würde wegen einer solchen Untat (zurecht) gleich ein Ausbürgerungsverfahren beginnen.

Vitaminreich und nicht teuer ist der Kren aus Untersteier,

g.g.A. Kren aus Stmk. ist zwar gleich gut aber weniger wohlfeil.

Exklusiv bei Merkur - wohl ein Scherz!

abgesehen davon, unter einer anderen Marke gibt diese Sorten wesentlich billiger und mit gleicher Qualität. Bei einem Diskonter.

dann aber wirklich exklusiv. Und phänomenal günstig, da auch in einer größeren Tube.

ramsa ??

also die hofer senfe kommen von spitz und von haas.

lidl ?

klar gibts kremser und estragon dort...und klar sind sie billiger.


aber von ramsa ??

ja, kauf dir den senf im 10 kilo eimer.

Cuttern?

Kann mich bitte jemand aufklaeren, was das sein soll? So was wie (klein-)haeckseln?

ja, und da die Geräte nun mal so heißen sagt man in der Lebensmittelverarbeitung auch tatsächlich so

Sie

verwirren mich jetzt -

noch bei jedem Diskonter kann man Kremser- und Estragonsenf finden, in groesseren Tuben und billiger als die angeg. 0,59/100g .
Aaaber welcher davon ist jetzt Ramsa-Senf mit einem anderen (Marken)Namen ? Bitte um Hinweis.
Weil unter Sorten würde ich ja Estragon oder Kremser oder Englischer verstehn.

Schau auf den Herstellernamen, der wird ja angegeben sein oder?

wie nett, der original hernalser senf kriegt ein platzerl beim standard. da wird man fast zum lokalpatrioten ;)

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