Pršut aus dem Karst

Ach was soll die Streiterei. Meine Erfahrung lehrt mich: nicht die Region ist entscheidend, sondern die Herkunft. Ich habe prsut aus dem Karst gegessen - zum niederknien, prsut aus Istrien - feiner geht's nicht und Proscuitto aus Friaul - einfach nur köstlich. Und eines hatten sie alle gemeinsam: ich wurde von Einheimischen darauf eingeladen. Und keiner von ihnen hatte solche Mengen davon, dass er mir etwas (auch nicht gegen gutes Geld) abtreten hätte können - und wollen ;-)

Ich meinte die direkte lokale Herkunft, den Produzenten . Nur um hier etwas klarer zu sein, und Produkten für den Eigenbedarf wird halt doch das "gewisse Etwas" mitgegeben, tja.

aus gepressten formteilen, dazu majonaise (80%, aus der tube) mit einem leicht temperierten gambrinus aus der dose.

die maionaise (lomee!) in einem mitteldicken strang auf den schinkenrand spritzen, einrollen und wie eine zigarette zwischen die finger stecken. abwechselnd einen schluck bier und einen bissen von der schinkenzigarette.

ps.: aus umweltschutzgründen sollten sie kein dosenbier trinken. tipp: wurmhöringer landbräu (privatbrauerei) in der edlen glasflasche - ökologisch korrekter genuss.

p.s. den schinken kann man auch noch mit ketchup und fein gehackten schalotten "verfeinern"... ;-))

ein wenig kombinieren. so wird der eindimensionale schinkengeschmack wenigstens ein bisschen aufgepeppt.

zu barbieQ sind sie mir zu süss.

http://tinyurl.com/y9m3zep

deine mayo erschlägt wahrscheinlich den armen schinken (ich schätze da geht auch das posting von tramezzino hin)

... keine frage! der ist schon gut. vorausgesetzt er ist tatsaechlich echt. von mit eicheln gefuetterten schweinen .denn die meisten schweine werden einfach billig irgendwo in europa gekauft und dann bloss in spanien verarbeitet (eu herkunftsbezeichnung). hochkonzentrierte salzloesungen werden durch die venen gejagt (geht viel schneller als in salz einlegen ...) usw. usf. ein industrieprodukt halt.
leider kann man das als kaeufer kaum feststellen bzw. eruieren. ausser man besitzt den feinen gaumen und kennt das original produkt und weiss wie es schmecken kann.
gerade in spanien wird leider gottes mit ihren wirklich hervorragenden produkten ein schindluder getrieben.

eicheln der steineiche gefütterten pata negra schweinen iim pflichtenheft der jamon iberico hestellung vorgesehen. merkt man gleich am nussigen aroma. fleisch des pata negra wird soviel ich weiss nicht importiert (woher auch). für mich übrigens der unangefochtene könig der rohschinken (allerdings auch preislich).
wovon sie reden ist soviel ich weiss der serrano, von dem es sehr viele qualitäten und keine besonderen strengen vorschriften gibt: vom industriell mit aus polen oder belgien importiertem fleisch hergestellten bis zu besseren qualitäten mit spanischen hellhäutigen schweinen. ist ein wenig wie der normale prosciutto crudo den mal überall bekommt... da gibts von.. bis.. :)

Winzerschinken aus dem Sortiment der Burgegger Schinkenspezialitäten ist für mich einfach die Krönung. Und der kommt aus der Steiermark. (Ich habe mich redlich durchgekostet)

von Montenegro ist einfach für mich die Spitze von allen. Etwas besseres habe ich nie probiert. Man muss aber den richtigen finden. Der Karst prsut hat leider schon lange nicht die Qualität die er einmal hatte.Ich kaufte einmal in Bovec einen ganzen mit , wie ich später sah, Fleischstempel aus Belgien!

Am besten den slowenischen Pršut links liegen lassen und sich gleich dem dalmatinischen Pršut zuwenden -sowieso der beste. Da hält auch kein Italiener mit...

http://www.lasalvia.at/Portrait.html
am besten unter der Woche kommen, am wochenende staut es es sich dort! Wunderbar geschnitten! warum der corti das nicht kennt?

Mein absoluter Lieblingsrohschinken. Hat irgendwer eine Ahnung, ob man ihn in Wien kaufen kann? Ich komme leider nur sehr selten nach Slowenien. Und gleich 1kg bestellen - naja, Delikatesse ist das dann keine mehr.

ups, sorry, direk darunter steht es eh ;)

... sollte es im la salvia am yppenplatz/brunnenmarkt versuchen

Mhhhh....mein Lieblingsschinken....

noch besser: hin fahren und dort essen

...und die slo-vignette zahlen ;-)

sie vergessen:
1, wir leben in österreich
2, die billigste ö-vignette kostet 7 euro (10 tage) und die billigste slo-vignette kostet 15 euro (7 tage)

Sie haben schon recht, allerdings haben Sie vor der Vignetteneinführung für die Hin- und Rückreise an den Mautstationen mehr bezahlt.
Mehr stößt mir auf, dass auch zb. der Kreisverkehr vor Maribor nur mit Vignette zu befahren ist, da er offiziell zur Autobahn gehört. Zufälligerweise wird auch dort oft und gezielt kontrolliert. Soll heißen, dass man ohne Vignette auf den Standardwegen fast nicht nach Maribor kommt.

Vor der Vignetteneinführung für die Hin- und Rückreise an den Mautstationen hatte man zwei mal 0,70 EUR zahlen müssen, jetzt sind das mindestens 15 EUR.
Das andere stimme ich ihnen zu.