Böse Aromen

05. April 2009 16:00
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    Foto: apa/ap/christof stache

    Bei der Meisterschaft vor zwei Wochen gewann etwa ein stark gehopfter Weizenbock.

Conrad Seidl war als Juror bei der Meisterschaft der Hobbybrauer

Warum nur tut sich jemand so etwas an? In der eigenen Küche Bier zu brauen ist viel Arbeit. Sehr viel Arbeit. Man muss schon ein sehr gutes Bier im Auge haben, wenn man sich diese Mühe macht.

Umso erstaunlicher ist es, dass viele Kleinstbrauer so versessen darauf sind, gängige Bierstile nachzubrauen. Gibt es nicht schon hervorragende Pilsbiere auf dem Markt? Und Märzenbiere, die genau den österreichischen Geschmack treffen? Ja, die gibt es. Und wenn man einige der Biere kostet, die für die Staatsmeisterschaft der Haus- und Kleinbrauereien eingereicht worden sind, dann muss man einräumen, dass die in kommerziellen Brauereien hergestellten Biere vielfach wirklich besser sind: Da sind die Sudhäuser und Gärkeller eben daraufhin optimiert, dass keine störenden Aromen auftreten - insbesondere das Dimethylsulfid (DMS), das durch ungenügende Kochtechnologie auftritt, kann den Bieren aus den Hobbysudanlagen einen unangenehmen Gemüsesuppengeruch verpassen.

Zur Ehre der Hobbybrauer sei gesagt: Natürlich tritt dieser Fehler nicht in allen Bieren auf - es gibt Bierstile jenseits von Pils und Märzen, bei denen ein allfälliger DMS-Fehler gar nicht auffällt. Und es gibt Biere aus Hobby-Produktion, die kommerziell gebraute Biere weit übertreffen. Bei der Meisterschaft vor zwei Wochen gewann etwa ein stark gehopfter Weizenbock - in ganz Österreich braut niemand etwas Vergleichbares. (Conrad Seidl/Der Standard/rondo/03/04/2009)

Gegen Dreck am Stecken hilft ein Kondom
06.04.2009 21:20
Weizenbock

Ist leider etwas Seltenes.
Außer dem Schneider Weisse Aventinus habe ich bei uns noch kein anderes gesehen. Das fährt dafür ordentlich ein. Nach dem 6. verwechselt man Norden mit Oben und Süden mit Hinten.

stefan josef
 
20.04.2009 11:40
naja in Österreich vielleicht schon

Die Weiße in SBG eine der rühlichen Ausnahmen, aber es ist die ja hierzulande generell schlecher um gutes Weißbier bestellt als in Bayern, dort gibt auch einige Böcke:

Unertl Weissbier Bock
Erdinger Pikantus
Andorfer Claudiator
Weihenstephan Vitus...

hellfast
14.04.2009 00:14

ist das nicht sogar ein doppelbock?

und von den "nachwirkungen" sind die dunklen bier auch die böseren...

Gegen Dreck am Stecken hilft ein Kondom
14.04.2009 12:15
Ja, hat über 18° Stammwürze

Wenn man das erste Mal daran riecht, bekommt man gleich einen mords Respekt.

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