Eingelegte Paradeiser

9. Dezember 2008, 10:00

foto: der standard
Saclà Pomodori al forno - ofengebackene Tomaten mit Kapern, 190 g, EURO 2,49 bei Billa

So ganz ohne das Produkt der Woche würde der Winter wohl nie vergehen

Längst sind Paradeiser das meistverkaufte Gemüse - und zwar sommers wie winters. Dabei sind die feuchten Wachskugeln, die jetzt aus südlichen Glashäusern heraufgekarrt werden, nur der Gattung nach mit jenen Paradiesäpfeln verwandt, von denen wir im Sommer mit Recht nicht genug bekommen können. Schon wahr: so ganz ohne würde der Winter wohl nie vergehen. Wer klug ist, hat deshalb vorgesorgt, die Frucht des Sommers mit Kräutern und Knoblauch im Ofen zu süßer Konzentration geschmort und für Tage wie diese in Öl gelegt. Die anderen dürfen mit diesen hier vorlieb nehmen, die geschmacklich überzeugen und ganz ohne böse Inhaltstoffe auskommen. Merke: ein Glas ist nie genug! (corti/Der Standard/rondo/05/12/2008)

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Produkt der Woche
Schwarzer Knoblauch [57]
Das US-Amerikanische Kult-Gewürz findet sich nun auch in den heimischen Supermarktregalen und kommt an
Produkt der Woche
Supermarkt-Mezze [32]
Humus, grünes Tahina und Koriander-Chili-Zitronenpaste Z'hug - Neni-Köstlichkeiten gibt es jetzt in ausgewählten Spar-Filialen
Produkt der Woche
Wilder Hopfen [9]
Auch wenn Hopfen eher in flüssiger Form bekannt ist - Das Frühlingsmahl ist von knackiger Gestalt
Produkt der Woche
Original Wachauer [38]
Die mit Edelbitterschokolade überzogene Haselnusswaffel wird von vielen als das vielleicht wunderbarste Produkt des Hauses angesehen
Produkt der Woche
Istrische Sardellen [6]
Die kroatischen Sardellen nehmen es in Biss, Schmelz und Aromatik durchaus mit den Vorbildern aus dem Baskenland auf
Produkt der Woche
Kübelweise Senf [40]
Der Senf wird noch auf der Steinmühle gemahlen, dabei wird er nicht erhitzt und behält seine natürliche Schärfe
Produkt der Woche
Im Huhn gefärbte Eier [5]
So ein zart buntes Osterei am Ostersonntag macht schon was ordentlich her
Produkt der Woche
Sonntagabend-Pesto [35]
Mindestens ein Kilo Bioparadeiser wird in jedes Glas gepackt, aber erst nachdem es mit richtig gutem Olivenöl und Knoblauch eingekocht wurde
Produkt der Woche
Gabelbissen neu [17]
Der Gabelbissen erlebt so etwas wie eine Wiedergeburt im feinen Restaurant
Produkt der Woche
Pasta, handgefüllt [2]
Ob mit Nüssen und Ricotta oder Schmorfleisch gefüllt - Die Bissfestigkeit überzeugt
Produkt der Woche
Saiblingswangen [10]
Die Backerln gelten beim Fisch nicht zufällig als besonders delikat
Produkt der Woche
Bokbunja - Wein aus wilden Brombeeren [7]
Das Produkt der Woche gilt beim Mann als potenzfördernd und bei der Frau als erotisierend
Produkt der Woche
Planet Love [5]
Pierre Rebouls filigrane Zauberkugel versteht sich als Sinnbild der Liebe
Produkt der Woche
Südlich kühler Wein
Die Weine Gimels gibt es jetzt auch in Österreich zu kaufen
Produkt der Woche
Trocken-Ei [4]
Geschmack und Duft sind eindeutig jene von echtem, edlem Kaviar, dieser hier ist allerdings sechs Monate haltbar - ungekühlt
Produkt der Woche
Ur-Urwalderdnuss [21]
Fair gehandelt und ursprüngliche Sorten - Redskins gibt es jetzt auch bei uns
Produkt der Woche
Schonend eingekocht: Die Ampel von Orange [23]
70 Prozent Fruchtanteil verleihen der dunklen Zeit einen Hauch von Sommer
Produkt der Woche
Gutgewürz [43]
Fein gemixte Gewürzmischungen, pure Gewürze und gefriergetrocknete Kräuter in der edlen Metallbox gibt es jetzt von Wiberg
Produkt der Woche
Austro-Portugiese [12]
Mit den Füßen gepresst, ist der Port ein idealer Begleiter von Schokolade
Produkt der Woche
Großer Stinker [39]
Edwin Berchtolds Münsterkäse aus dem Bregenzer Wald bietet den Franzosen erfolgreich die Stirn
Produkt der Woche
British Püdding [146]
Dessertkreationen von Gü London sind jetzt auch bei uns erhältlich
Produkt der Woche
Salami vom Esel [121]
Lamperln, Eserln und Kuhlimuhlis sind ganz mild und leicht verdaulich
Produkt der Woche
Juni-Milch [1]
Unverschämt fett und geil und sattwürzig - Toma di Collina am besten bei Zimmertemperatur lagern
Produkt der Woche
Dunkelbunt [2]
Frau Raidl kocht Obst, Gemüse, Blüten und Kräuter aus eigener Wildsammlung ein - ganz besonders gut: Schwarzer Ribisel Sirup
Produkt der Woche
Slow Food, filialenweise [52]
Imagepflege bei Radatz: Olivenöl, Marmelade, Schaf- und Ziegenkäse von Slow-Food gibt es jetzt in ausgewählten Filialen

Kommentar posten

Posting 1 bis 25 von 36

1 2

Club-der-dichten-Toten

00

10.12.2008, 17:17

Und wo ist das Rezept dazu???
Bitte bitte für kommenden Sommer ein Rezept, damit man die Köstlichkeit rechtzeitig einlegen kann.
Danke.

clemens65

00

26.12.2008, 11:49

Nur ein (nicht getestetes) Beispiel...

...
http://www.cuisine.at/rezept_05... deiser.php

Poldi Schrumpl

00

10.12.2008, 16:35

die besten eingelegten paradeiser

kommen aus russland/ukraine. haben aber rein geschmacklich mit dem italienischen pendant rein gar nix gemein.

U-Bahn Steuer

00

11.12.2008, 11:09

die sind aber schon sehr essiglastig, nicht?

muss man mögen denk ich - da sind die italienischen variationen etwas massenkompatibler (auch wenn ich persönlich das "ost"gemüse ebenfalls vorziehe - dille - ich sag nur dille!)

Poldi Schrumpl

00

21.12.2008, 13:52

stimmt. (dass mit dem essig und der dille ;-)

trotzdem ein guter ansatz für alle dem allumgreifenden antipasti- und tapas-wahn entgegenzuwirken. (und es gibt noch viel mehr zu entdecken)

ich kann das ganze gehobelte grana, prosciutto, getrocknete tomaten und kapernbeeren zeugs was man so bei den 08/15 einladungen und schlechten restaurants vorgestzt bekommt nimmer sehen und schmecken.

Brobdingnagian

01

11.12.2008, 15:20

ich sag "dill"

U-Bahn Steuer

01

11.12.2008, 19:05

ich sag "bravo"

Scully

00

10.12.2008, 21:39

na gehhhhhh,...

...die mag ich gar ned!

Der Exekutor

22

9.12.2008, 15:23

Man könnte ja einmal eine Beliebtheitsskala von Gemüse aufstellen.

Erster Platz: Paradeiser oder Kartoffeln?
Und welches Gemüse läge auf dem letzten Platz? Ginge es nach mir: Erbsen.

Ernesto Chavez

00

20.1.2009, 14:41

erster Platz: Kohlrabi (beides: roh und gekocht)

letzter Platz: Karotte (dieses verdammte Allergen findet man in jedem Fressen, wirklich lästig)

Scully

10

10.12.2008, 21:40

bei mir waeren erbsen ganz vorne dabei - mit abstand letzter platz: fenchel!

Brobdingnagian

02

11.12.2008, 15:20

Fenchel gehört ganz nach vorne!

Lappe ohne Rentier

00

10.12.2008, 12:48

Meine Wertung

Erster Platz: Paprika in allen Spielarten.

Letzter Platz: die Gelbe Rübe, weil ausser Suppenzutat keine Verwendung gefeunden.

Herzelichst
Ihr Lappe

Scully

11

10.12.2008, 21:43

tipp: gelbe ruebe entsaften, einreduzieren und zum dekorieren des tellers verwenden - erfreut das auge ausserordentlich und das isst ja bekanntlich mit...

Lappe ohne Rentier

00

13.12.2008, 01:43

Merci!

Klingt interessant, werde ich demnäxt ausprobieren.

Herzelichst
Ihr Lappe

trifasciata

10

9.12.2008, 16:43

Anwärter auf den letzten Platz: weisse Lupinen (altramuces)
Teigiger Kern mit zäher Schale...

Barbara Wielander

42

9.12.2008, 15:40

erster Platz: Artischocken (aber leider nicht was die Häufigkeit betrifft)
letzter Platz: Karotten (meiner Meinung nach völlig überbewertetes Rübenzeugs)

kinkerlitzchen

00

28.12.2008, 23:18

ein grünes für die artischocken, ein rotes für den letzten platz der karotten

Barbara Wielander

00

2.1.2009, 12:47

Was findet ihr bloß an Karotten? Roh schmecken sie süßlich-erding (bäh!) und gekocht nur fad.

quinquatrus maiores

11

22.12.2008, 12:17

Allerletzter Platz: Kichererbsen

Kernseife

02

9.12.2008, 15:35

wer erdäpfel als gemüse bezeichnet, für den sind grammeln wahrscheinlich fleisch

Scully

01

10.12.2008, 21:43

sicher - stimmt ja auch!

Mucosaprolaps

22

9.12.2008, 17:56

@Kernseife: Was soll Grammeln denn bitte sonst sein?

Ja, gut, das restliche Bindegewebe aus dem Speck, wenn man das Schmalz auslässt. Deiner Ansicht nach also - äh, Frucht? Gemüse?

wasstl

22

9.12.2008, 17:05

versteh ich nicht.

wieso sollten erdäpfel kein gemüse sein?

Brobdingnagian

00

10.12.2008, 17:05

per definitionem

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