Hasenpfeffer

17. Oktober 2005, 12:34
9 Postings

Wenn der Hase im Pfeffer liegt, dann ist das sicher kein alter Hase ... Nicht schwierig in der Zubereitung und trotzdem außergewöhnlich

foto: kathrein
Bild 1 von 6

Hase von etwa 1,5 kg Gewicht
50 ml Cognac
3 EL Öl
2 Zwiebeln
1 mittlere Karotte
100g magerer Bauchspeck
0,7 l + kräftiger Rotwein
frischer Thymian, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner
2 Zehen Knoblauch
Butter, Öl
Salz, Pfeffer

Für die Sauce:
Hasenleber
3 - 4 EL Schlagobers
30 g dunkle Schokolade (70-80% Kakaoanteil)
50 ml Cognac
Salz, Pfeffer

Share if you care.