Rezept: Weißer Spargel mit Bozener Soße und Erdäpfeln

Ansichtssache9. April 2014, 16:58
87 Postings

Es gibt ihn schon, den ersten Spargel aus dem Marchfeld, und wenn der Osterhase zu viele Eier gebracht hat, kann man diese gut zu einer Bozener Soße verarbeiten. Serviert mit Erdäpfeln ein leichtes Frühlingsessen.

Bild 1 von 9
foto: helga gartner

Zutaten für 2 Personen

500 g frischer, weißer, einheimischer Spargel
3-4 Eier (hart gekocht)
Schnittlauch
Kapern
Senf
Olivenöl
eventuell etwas Essig
Salz und Pfeffer
Erdäpfel
Butter

weiter ›
Share if you care.