Rezept: Georgischer Fastenkuchen mit Apfel und Zitrone

Ansichtssache5. März 2014, 15:56
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Ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter und trotzdem alles andere als mager ist der Fastenkuchen von Nana Ansari, die am Wiener Karmelitermarkt das georgische Cafe-Restaurant Madiani führt. Das Rezept stammt aus Ansaris Buch "Die georgische Tafel", erschienen im Mandelbaum Verlag.

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foto: derstandard.at/tinsobin

Zutaten für eine mittelgroße Kuchenform

5 mittelgroße Äpfel, zum Beispiel Boskop
2 Bio-Zitronen
300 g Zucker
400 g Dinkelmehl
2 Pkg. Vanillezucker
1 TL Backpulver
80 ml Olivenöl
70 g Walnusskerne
70 g Rosinen

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