Rezept für Stockfischpüree mit Ofengemüse

Ansichtssache26. Februar 2014, 17:11
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Stockfisch - auf Italienisch Baccalà - ist meist Kabeljau, der mit Salz und durch Trocknung haltbar gemacht wird. Wir haben daraus ein Püree zubereitet, das sehr gut mit dem marinierten Ofengemüse harmoniert. Der Fisch muss gewässert werden, daher fordert dieses Rezept ein wenig Planung.

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foto: helga gartner

Zutaten für das Stockfischpüree
(als Vorspeise für 8 Personen)

500 g Stockfisch
500 ml Milch
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
eventuell Salz

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