Erfrischend einfach und bekömmlich, aber keine schnelle Küche ist das Prosecco-Huhn mit Rosmarin-Erdäpfeln.
Zutaten (für 2 bis 3 Personen):
6 Stück Hühnerunterkeulen (ca. 600 g)
600 g festkochende Erdäpfel
200 g Kirschtomaten
300 ml Prosecco
100 ml Olivenöl
3 bis 4 große Knoblauchzehen
3 bis 4 Zweige Rosmarin
1 unbehandelte Zitrone
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die geschälten Erdäpfel vierteln und in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite stellen.
Die Knoblauchzehen schälen und in relativ dicke Scheiben schneiden.
Danach die Zitrone gut mit heißem Wasser waschen, drei Scheiben mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter ab- und diese jeweils in der Mitte durchschneiden.
Die Haut der Hendlhaxerln auf der Außenseite mit dem Finger vom Fleisch lösen und je ein Zitronenstück unter die Haut schieben.
Das Wasser aus der Schüssel mit den Erdäpfelspalten abgießen und die Erdäpfel auf den Boden einer Bratpfanne legen. Auf den Erdäpfeln erst die Knoblauchscheiben, dann die Hendlhaxerln sowie den in Stücke gerissenen Rosmarin verteilen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl übergießen.
Anschließend mit Prosecco auffüllen und bei etwa 180 Grad ins Rohr schieben. Nach etwa 25 Minuten die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und für weitere 25 Minuten schmoren lassen.
Nun die Tomaten zwischen den Hendlhaxerln verteilen und bei eingeschalteter Oberhitze oder Grillfunktion - je nach Leistung des Herds - für weitere zehn bis 20 Minuten zu Ende braten.
Wenn sowohl die Haut der Hendlhaxerln als auch die Erdäpfel knusprig-braun ist, aus dem Rohr nehmen und servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen! (red, derStandard.at, 12.06.2013)