Rezept: Zander mit Fenchel und Vanillepüree

Ansichtssache10. April 2013, 17:04
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Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse

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foto: derstandard.at/ped

Rezept: Zanderfilet mit Fenchel und Vanillepüree

Zutaten für 2 Personen:
2 Zanderfilets
1 Zitrone
1/4 kg Erdäpfel
1/2 Vanilleschote
4 EL Butter (3 davon für das Püree)
0,1 l Milch
2 kleine Fenchelknollen
Prosecco zum Aufgießen
0,1 l Schlagobers
eine Handvoll Mandelblättchen

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