Der Seelentröster für frostige Frühlingstage kann mit Weizen- oder Maisgrieß oder einer Mischung aus beiden zubereitet werden. In anderen Bundesländern ist Riebel auch als Grießschmarren bekannt
Riebel
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Grieß (wir haben Weizengrieß verwendet)
1 l Milch
40 g Butter
1 ordentliche Prise Salz
60 g Butter zum Anbraten
Zimt und Staubzucker
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne leicht anbräunen.
Milch eingießen, Salz hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Den Grieß schnell einrühren ...
... und so lange weiterrühren, ...
... bis sich die Grießmasse vom Pfannenboden löst. Vom Herd nehmen und warten, bis die Masse erkaltet ist.
60 Gramm Butter in einer Pfanne stark erhitzen, dann die Grießmasse dazugeben, ...
... bei starker Hitze so lange abbraten und Grießmasse dabei zerteilen, bis sie eine leicht bräunliche Färbung hat und zerfallen ist.
Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und mit Apfelmus, Kompott oder Zwetschkenröster servieren. Riebel schmeckt - natürlich ungezuckert - auch als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
Guten Appetit! (red, derStandard.at, 3.4.2013)