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Im "Maki-ng Tapas" in der Wiener Wipplinger Straße wird Koreanisch-Spanisch gekocht.
Fa-Young Rang und Miguel García Huelva sind Gastronomen, die zur Abwechslung einmal etwas wirklich Neues aufgemacht haben. Ihr "Maki-ng Tapas" in der Wiener Wipplinger Straße mag nur ein "Hole in the Wall" mit gerade acht Sitzplätzen sein, dafür wagen sie darin eine sehr spannende Kombination ihrer Heimatküchen, jener Koreas und Spaniens nämlich.
Tapas kennt jeder Mallorca-Flieger seit ewig, hier aber werden die Tortillas in einer Perfektion gebraten, wie man sie auch in Iberien nicht selbstverständlich bekommt: außen satt gebräunt, innen cremig und saftig, voll süßen Schmelzes. Nicht anders als grandios geraten auch die selbst filetierten und sauer eingelegten Sardellen "boquerones" oder Fusions-Tapas aus knackig süßer koreanischer "Bae"-Birne, Jamón ibérico und Manchego.
Von koreanischer Seite sind die nach Maki-Manier in Seetang gehüllten Reisrollen Ginbap zu empfehlen, mit Bulgogi-Rindfleisch und marinierten Rüben oder Tuna, Ingwer und Jungzwiebel gefüllt. Auch bei den sehr zivil bepreisten Mittagsmenüs lassen die zwei sich von beiden Traditionen inspirieren.
Das ist alles höchst erfrischend, wie auch die coolen Venga-Drinks, eine hierorts noch nie gesehene Mixtur aus allerhand Fruchtsäften und Grüntee. Funky! (Severin Corti, DER STANDARD, 19.1.2013)
Making Tapas
Wipplinger Str. 25, 1010 Wien
Tel.: 01/533 80 39
Mo-Fr
11-21 Uhr
Tapas & Makis € 2,20-4,50, MM € 7
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Ich finds auch etwas lächerlich wie manche Leute glauben zwanghaft englische Wörter einbauen zu müssen obwohl es schon seit Ewigkeiten deutsche Wörter mit derselben Bedeutung gibt. Bei Hardware oder Software verstehe ich das ja noch vollkommen, aber bei Tuna, Cranberries oder Bacon wirds einfach nur noch deppad.
nein, das nicht, es heißt einfach seit alters her Karpfen, Forelle, Saibling ... und Thunfisch.
Tuna ist eine moderne Lehnübernahme aus dem Amerikanischen von Jugendlichen und anderen selbsternannten "Weltbürgern" , und ich sehe keinen Grund, wieso man das zum Standard erheben sollte.
...das ist natürlich super aber "etwas wirklich neues"?
wer hats erfunden - die katalanen
fusionierte tapas mit asiatischem touch gehört dort schon länger zum guten ton, zb
http://www.dospalillos.com
http://www.projectes24.com/
Die spanische Tortilla ist echt einfach ein Traum, im allgemein ist die Qualität einfach toll, und das sage ich als Spanier. Aber ich der Kimchi hat tatsächlich auch was. Kann es nach einen ersten Besuch gewissensrühig empfehlen.
Es war nicht so gemeint. Es ist ehe dass ich sehr viel Erfahrung mit Tortillas und andere spanische Gerichte habe, umstandshalber. Die spanische Küche finde ich gut, so wie andere auch. In Ö z.B. finde ich die Nachtish und Torten himmelish... Nicht gleich eine böse Kritik darin sehen!
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