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Düsseldorf - Salz ist ein wichtiger Mineralstoff für den menschlichen Organismus. Richtwert für den Verzehr sind fünf Gramm pro Tag für Jugendliche und Erwachsene, die laut WHO (World Health Organisation) nicht überschritten werden sollten. Durchschnittlich liegt täglich zugeführte Salzmenge derzeit mit acht bis elf Gramm deutlich über dem empfohlenen Niveau, berichtet der deutsche Online-Reportagedienst humannews.
In einer im Frühling 2012 durchgeführten Studie mit insgesamt 25.652 Teilnehmern aus 25 Ländern wurde das Thema "Salzreduzierung in der täglichen Ernährung" aufgegriffen (ADK-Studie "European Soy Sauce Market Outlook 2012"). Es zeigt sich, dass bereits über ein Viertel der befragten Personen Salz in der Küche reduziert. 61 Prozent davon tun dies, indem sie den Gerichten weniger oder gar kein Salz mehr zufügen. Weitere 35 Prozent dieser Gruppe nutzen stattdessen Kräuter oder andere Gewürze.
Bei Verwendung von Sojasauce kann der Salzgehalt in Speisen um bis zu 50 Prozent reduziert werden. In 27,8 Prozent der Haushalte, wird Salz bereits komplett durch den Gebrauch von Sojasauce ersetzt. (red, derStandard.at, 17.1.2013)
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Seit 2006 zahlreiche Produkte "entlarvt"
Langzeitstudien: Bei einer Kalziumsupplementierung ab 1.000 Milligramm aufwärts pro Tag kommt es zu einem erhöhten kardiovaskulären Risiko
http://www.naturkost.de/basics/soja_s.htm
Man sollte sich halt genau informieren, welche Sojasauce man nimmt: Bei traditioneller Herstellung wird fermentiert, während die großen Billighersteller schlicht Industrieabfall mit Salzsäure mischen und dann Zeug extrahieren, mit Karamell färben, aromatisieren, zuckern und die Chemiebrühe dann verkaufen.
Die großen Nahrungsmittelkonzerne sind halt offenbar weltweit charakter- und gewissenlose Massenvergifter.
http://www.amazon.de/Kikkoman-... B003PHT6HI
http://www.patent-de.com/20070830/... 08084.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Sojasauce
"Wegen des bei der Fermentation aus den Reis- und Weizenproteinen abgespaltenen Glutamats gilt Sojasauce als natürlicher Geschmacksverstärker[1]."
http://de.wikipedia.org/wiki/Mono... umglutamat
"Einige Lebensmittel wie Pilze, reife und insbesondere getrocknete Tomaten, Käse (vor allem Parmesan), Fischsauce oder Sojasauce, die wegen ihres besonderen Aromas verwendet werden, enthalten natürlicherweise große Konzentrationen an freiem (nicht in Proteinen gebundenem) Mononatriumglutamat, das mit industriell hergestelltem Mononatriumglutamat chemisch identisch ist.[10] "
Ich hätte es auch in einer meiner VOs gelernt und im RÖMPP stehts auch wo.
sehen sie, so kann man sich verlesen - ich dachte sie meinen es sei glutamat zugesetzt. dass es dabei entsteht ist angesichts der fermentierung (hefe besteht ja großteils aus der vorstufe des glutamats) kein wunder. daher find ichs immer lustig wenn die leute dann sachen ohne glutamat aber mit hefe (chips etc) kaufen im glauben dass sei gesünder.
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