Asiatische Hühnersuppe mit Reisnudeln
Zutaten pro Portion
1 Karotte
1 Stück Lauch
1 Knoblauchzehe
3 Champignons
1 Scheibe Ingwer
1/2 Bund Petersilie oder Koriander
etwas Zitronenschale
200 Milliliter Hühnerbrühe
90 Gramm Reisnudeln
120 Gramm Hühnerbrust
1 kleine getrocknete Chilischote
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesam geröstet
Zubereitung:
Die Karotte schälen, anschließend mit dem Sparschäler in Streifen schneiden und gleich in einen ausreichend großen Topf legen.
Lauch gewaschen in Ringe schneiden und dazu geben, Knoblauchzehe klein geschnitten ebenso hinzufügen.
Die Champignons in feine Scheiben geschnitten, etwas fein würfelig gehackten Ingwer, geschnittene Petersilie und die fein gewiegte Zitronenschale ebenso beigeben.
Das Gemüse und die Gewürze im Topf mit der vorbereiteten Hühnerbrühe übergießen. Das Gemüse sollte gut bedeckt sein.
Die Suppe aufkochen, dann die Reisnudeln beigeben und einige Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Hühnerbrust in Streifen schneiden und zur Suppe geben.
Die Fleischstücke unter die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen.
Die Suppe mit Nudeln und Huhn einige Minuten mit Deckel ziehen lassen, dann anrichten und mit Sojasauce und Sesam servieren.
Tipp von Thomas Sixt:
Probieren Sie anstelle von Champignons zum Beispiel Mu-Err-Pilze oder Shiitake-Pilze.
Petersilie können Sie auch durch frischen Koriander oder Schnittlauch tauschen. Beachten Sie bitte: Koriander ist nicht jedermanns Sache.
Die Zitronenschale kann durch die Verwendung von Zitronengras frisch oder Zitronengras-Gewürz ersetzt werden.
Ergänzen Sie diese Suppe noch mit wenig Kokosmilch oder Obers, möglich ist auch Sojasahne, diese harmoniert ausgezeichnet, leicht nussig im Geschmack, mit den Reisnudeln.
Weiteres Gemüse je nach Verfügbarkeit: Sojasprossen frisch oder aus dem Glas (kurz in kaltem Wasser wässern und abwaschen). Weiters Broccoli und Karfiol; diese sind als Suppeneinlage vorher bitte zu blanchieren, damit der Kohlgeschmack reduziert wird.
Diese Suppe schmeckt auch mit gekochtem Rindfleisch, dann bitte mit Rindsuppe zubereiten.
Ebenso lecker schmeckt die Fisch-Variante mit Fischfond, Garnelen oder Jakobsmuscheln sowie Dorsch oder Seeteufel.
Für mich bekommt diese Suppe den letzten Kick, indem ich etwas kaltes Sesamöl zum Schluss darüber träufle. (Thomas Sixt, derStandard.at, 13.1.2012)
Ein Rezept von Thomas Sixt http://www.thomassixt.de