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Rezept für 2 Personen, Zubereitungszeit 15 Minuten
Zutaten:
Sauerkraut:
1 Packung Bio Sauerkraut
1-2 Stück Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
50 g Apfelmus
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Majoran
100 ml Prosecco
Bratwürste:
1 EL Sonnenblumenöl
8 Nürnberger Bratwürste
Whiskey- Schalotten Senf:
2 EL Senfpulver
1 Stück Schalotte
1-2 cl Whiskey
1 EL Zucker
1 EL Olivenöl
Butterbrot:
2-4 Scheiben Brot
80 g Butter zimmerwarm
Salz in Kristallen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Sauerkraut auf einem Sieb geben und unter fließendem, kaltem Wasser gut abwaschen.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und in den Topf geben.
Die Lorbeerblätter, angedrückte Wacholderbeeren, Apfelmus, Gemüsebrühe, Majoran und Prosecco dazu geben und das Sauerkraut kräftig 10 Minuten kochen lassen.
Das Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und die Bratwürste bei mäßiger Hitze gleichmäßig beidseitig braten lassen.
Das Senfpulver in eine Schüssel geben, fein gewürfelte Schalotte, Zucker und Whiskey dazu geben und verrühren. Wenn der Zucker aufgelöst ist noch etwas Olivenöl zur Abrundung des Geschmackes einrühren.
Das Sauerkraut auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, auf einen Teller richten. Bratwürste dazu setzen, Brotscheiben mit der Butter bestreichen und mit dem Kristall- Salz bestreuen. Den Whiskey- Schalotten Senf zu den Bratwürsten geben oder in einer extra Schüssel dazu reichen.
Das Senfpulver erhalten Sie in der Senfabteilung im Supermarkt. Für das Rezept habe ich "Colman´s Mustard" Senfpulver verwendet, zu erkennen an einer gelben Verpackung mit roter Schrift (Dose).
Wahlweise kann der Senf auch mit Estragonsenf oder Dijon Senf zubereitet werden, zum Estragonsenf die Schalottenwürfel und etwas Whiskey geben und verrühren. Wer eine besonders süße Geschmacksnote bevorzugt, kann auch mit etwas Honig abschmecken.
Das Sauerkraut wird, je länger es gekocht wird immer besser. Daher, wer Zeit hat, das Kraut etwa 2 Stunden bei mäßiger Hitze garen lassen. Die Zugabe von Speck und die Verwendung eines Gewürzsäckchens ist ebenso möglich. Ein besonders gut schmeckendes Sauerkraut erhalten Sie durch Verwendung von mehr Apfelmus und Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe. (Thomas Sixt, derStandard.at, 23.12.2012)
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... in welcher Bratwürstel der Klassiker am Heiligen Abend sind muss ich protestieren.
Der Klassiker sind grüne, also rohe und nicht gebrühte, Bratwürstel.
... und als Tipp fürs Nächste Jahr: am Morgen in Milch einlegen.
Zur Tradition: Traditionell ist der erste Adventsonntag der "Bratwürstelsonntag" da man einerseits zu dieser Zeit jene Tiere schlachtete, welche man nicht über den Winter füttern wollte/konnte und andererseits, mangels künstlicher Kühlmöglichkeiten, erst ab diesem Zeitpunkt eine möchlichst lange Lagerfähigkeit gegeben war.
Apfelmus ins Sauerkraut? Hm, muss ich drüber nachdenken. Ich geb immer Kristallzucker ins Sauerkraut, den ich Anfangs gut karamellisieren lasse - dadurch bekommt das Sauerkraut eine schöne, dünklere Farbe. (Speck auslassen, Zwiebel drin anschwitzen, Kristallzucker dazu, recht dunkel karamellisieren lassen, Kraut + Lorbeerblatt dazu, ggf. etwas Suppe, dünsten lassen).
auch eine gute Idee, Kristallzucker gibt es bei mir kaum, verwende nur Rohrzucker. Der schmeckt mir persönlich besser und er hat noch mehr Karamel- Geschmack. Im Kraut schmeckt das sicher auch fein. Ihre Variante klingt sehr lecker. Gruß Thomas Sixt
den kram ich selbst produziert(als spaß), mit eigenem helmhandy, aber du hast anscheinend noch nicht ganz geschnallt, wie das funktioniert in der community. wenn ich so einen unpassenden link poste, den andere mitglieder kommentieren, jeder mit seinen followern, puscht das dein video, du hast mehr visits, aber wenn du allein mit dir und deinen allüren sein willst, kein problem.
für die Social Media Anleitung, meine Allüren suche ich noch raus. Ich halte dennoch nix davon Eier im Ganzen zu Mixen und dann in ein Glas zu kippen. Das ist echt infantil. Es handelt sich um Essen und mit Essen spielt man nicht. Gruß Thomas Sixt
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