Galaktoboureko

    14. November 2012, 14:24
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    Zutaten für eine große Wanne mit ca. 30 kleinen Stücken:

    450g Tiefkühl-Blätterteig
    500 ml Milch
    250 ml Schlagobers
    120 g feiner Grieß oder feines Reismehl
    4 EL weiche Butter
    12 EL flüssige Butter
    3 Eier
    1 Pkg Vanillezucker
    150 g Zucker
    1 Prise Salz

    Sirup:

    1 unbehandelte Zitrone
    300 ml Wasser
    200 g Zucker

    Zubereitung:

    Blätterteig auftauen lassen. Milch und Obers erhitzen, den Grieß einrieseln lassen und den Brei fünf Minuten lang köcheln. In die abgekühlte Masse 4 EL Butter mischen.

    Eier trennen und Dotter mit Vanillezucker und 150 g Zucker schaumig rühren.

    Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. Die Dottermischung und danach den Schnee vorsichtig unter den Brei heben. Backofen auf ca. 175° C vorheizen.

    Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in sechs 25x 30 cm große Rechtecke schneiden.

    In eine Auflaufform drei Teigplatten legen und etwas an den seitlichen Rändern der Form hochziehen. Den Teig mit jeweils 2 EL flüssiger Butter bepinseln.

    Brei auf dem Teig verteilen und die Teigränder darüber schlagen.

    Mit den restlichen Teigplatten abdecken und ein rautenförmiges Muster hinein schneiden. Zerlassene Butter darüber pinseln.

    Auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten backen bis es goldbraun ist.

    500 ml Wasser mit 200g Zucker zum Kochen bringen. Zitronenschale dazu geben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen.

    Zitronensaft dazu geben und nochmals aufkochen. Den Sirup über das fertige Galaktoboureko gießen. Dazu passt Vanilleeis.

    Gutes Gelingen!

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