Rezept: Enten-Ragout mit Parmesan-Gnocchi

    Ansichtssache7. November 2012, 17:26
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    Herbstzeit ist die Zeit für deftige Gerichte - wie Enten-Ragout mit Parmensan-Gnocchi.

    Bild 1 von 24
    foto: derstandard.at/gueb

    Zutaten Ragout (für 3 bis 4 Personen)

    1 Entenkeule
    1 halbe Zwiebel
    1 Karotte
    ¼ Sellerieknolle
    1 kleine Petersilienwurzel
    25 g getrocknete Steinpilze, fein gehackt
    500 g (Eier-)Tomaten
    200 ml Rotwein
    ein paar Zweige Thymian und Rosmarin - zusammengebunden
    etwas Schale einer unbehandelten Orange
    Meersalz & Pfeffer aus der Mühle
    Olivenöl (optional)
    Parmesan

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