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Der Frühling im Teller: Frische Erbsen und Schnittlauchblüten in einer klaren Gemüsesuppe
Schwimmblase, Fischlippen, Knofelfrosch und auch sonst fast alles aus dem Wasser: Harald Fidler futtert Hong Kongs Fischschuppen leer, Teil 1
Unter Helmut Österreichers Ägide ist Artner plötzlich zu einer richtig guten Adresse für Wiener Küche geworden - Eine tolle Weinkarte gibt's jetzt auch!
Der Name des Restaurants wird sich trotz Kochwechsels nicht ändern
Unser Frühlingsomelett ist nicht nur ein bekömmliches Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend als Mittag- oder Abendessen
Die Auswahl von "The World's 50 Best Restaurants" weist lächerliche Unzulänglichkeiten auf
Sonntagsnudeln und die Nieren: La Torre und Il Centro in Katharina Schells Bildern
Gegenüber der steirischen Riegersburg hat ein junger Salzburger eine Festung der anderen Art eröffnet: Seit kurzem wird österreichischer Spitzenkäse auf besondere Weise veredelt
derStandard.at/Lifestyle hat kürzlich die User gefragt, ob und welche Fertigprodukte in ihre Einkaufstaschen und Kochtöpfe wandern - Das Ergebnis ist überraschend
Als Signal für die Welt wirkt die neue Nummer eins - das katalonische "El Celler de Can Roca" - wie ein Rohrkrepierer
Der Schwede Magnus Nilsson vom Fäviken erklärt, warum alle großen Gerichte auf französischer Technik beruhen, warum die Liste der "50 Best" besser ist als ihr Ruf und warum ihm kein Vakuum-Garer in die Küche kommt
Im südburgenländischen Gasthaus Sampl sorgte man sich ernstlich um des Schmecksologen Kapazität - leider
In der Buchhandlung 777 in der Domgasse gibt es nun Ess- und Trinkbares, darunter Schätze von AO&
Ein Kulinarik-Projekt versucht ab kommenden Mittwoch zeitgenössische Kunst schmackhaft zu machen
Ob für die Mutter, Tochter, Freundin oder für sich selbst: Diese Torte ist flaumig, aromatisch und ein Vorgeschmack auf den Sommer
Lateinamerika ist im Aufbruch, auch kulinarisch - Wolfgang Schedelberger hat recherchiert, warum die Zukunft der feinen Küche in São Paulo und Lima liegt
Sehr gehaltvoll und von nicht unbeträchtlicher Bitterkeit ist diese traditionelle Biersuppe - Wir haben sie mit frischen Kräutern aufgepeppt
Nicht überall, wo "Belgische Schokolade" draufsteht, ist auch Schokolade aus Belgien drin - Hersteller fordern Schutz für ihre Pralinen
Rhabarber eignet sich nicht nur für süß-saure Mehlspeisen, das Frühlingsgemüse passt auch hervorragend für pikante Gerichte
Irgendwo zwischen Wild(schwein) und Jungrind, bitte ohne Fett, rät unser Testesser und beruft sich auf den amtstierärtzlichen DachsessClub
Einen der ersten grünen Grüße des Frühlings verarbeiten wir in der EssBar als Lasagne
Frühling wird's endlich und Ostern noch dazu. Grund genug, diesmal den Osterhasen zu verkochen - Eh nur in seiner Daseinsform als Hauskaninchen, dafür hübsch gefärbt, wie es die Tradition gebietet
Alex Atala steht mit seiner Urwaldküche für die Neuentdeckung Lateinamerikas in der Haute Cuisine
"Bodenständigkeit" lautet das Motto für das Eis des Jahres 2013, das sich geschmacklich dem Apfel widmet
Das feine Vanillearoma des Pürees harmoniert gut mit dem Fisch und dem Fenchelgemüse
ich mein' ein bißchen scharf ist o.k., aber heite scheint es ja nur mehr darauf anzukommen irgendwelche schärferekorde zu brechen und sich bis zum kotzen mit scharf anzufüllen bis der arzt kommt.
“If you master only one herb in your life, master cayenne pepper. It is more powerful than any other.”
Dr. Richard SCHULZE, Medical Herbalist
Chilli ist die Medizin erster Wahl direkt nach einem Infarkt um die Folgeschäden, welche meist Folgen von Durchblutungsstörungen sind, zu verhindern.
Deshalb trage ich immer ein Fläschchen Bio Chilli Extrakt bei mir.
Ein Geschäft in Wien kenne ich nicht, kann aber einen Internetshop mit einer riesigen Auswahl an Samen kann ich sehr empfehlen:
http://www.semillas.de/
Auch sehr gut ist dieser hier, man kann hier auch Setzlinge und frische Chilis bestellen.
http://www.pepper-king.com/
Bei zB. Ebay werden unter anderem auch Samen seltener Sorten günstig verkauft oder man kauft direkt zB bei Arche Noah - dort gibt es Samen von alten Sorten, die nicht nur kulinarischer Genuß sind, sondern auch für das Auge, welches bekanntlich mitißt ;-)
http://shop.arche-noah.at/
werden die keimfähigen Samen an der frischen Luft getrocknet und in einem kleinen Glasbehälter dunkel und kühl gelagert.
Nächstes Jahr wird selbst gezogen. Nachdem die Mutterpflanze kein Hybrid ist, wirds bestimmt wieder was werden.
... sehn mir ganz aus wie Glockenchili (Bishopsmütze ;-)
Wir haben heuer erstmals diese nicht alltäglichen UFO-förmigen Chilis angebaut. Hoch wachsend und ertragreich. Mittlere Schärfe und eher zum verarbeiten (Chiliöl, Chiliessig, Chilipaste, usf.) geeignet, als zum trocknen. (Angeblich, wir machen natürlich den Selbsttest)
Der heutige Sonnentag wird noch voll genutzt, demnächst wird geerntet.
Meist in der var. pendulum. Die Bishops Crown ist nur eine davon - ich mag die alle. Sie tragen zwar etwas spät, dann aber bis zum ersten Frost. Tip zur einfachen Konservierung: als ganze Früchte einfrieren und bei Bedarf in gefrorenem Zustand hacken oder auf einer Microplane reiben.
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