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Hongkongs strahlendster Chinese, nichts wie Heen: Beim saftigsten Federviehfitzel überhaupt sieht der Fidler drei Sterne - mindestens
Das Symbol französischer Esskultur ist nicht mehr rein französisch: Das beste Baguette von Paris bäckt neuerdings – und ganz offiziell – ein Tunesier. Ridha Khadher findet, sein Brot rieche vor allem nach geglückter Integration
Hoch über Reichenau liegt ein alter Berggasthof, der toll renoviert wurde und jetzt auch einen wirklich guten Koch hat
Das in melancholischer Würde gealterte Sopile wird von einem wahrhaftig venezianischen Istrier geführt und bekocht
Seit vergangener Woche ist "Der Schweizer" nicht nur am Karmeliter- und Fasanmarkt zugegen, sondern auch mitten in der Stadt
Ob für die Mutter, Tochter, Freundin oder für sich selbst: Diese Torte ist flaumig, aromatisch und ein Vorgeschmack auf den Sommer
Erfrischend einfach und bekömmlich, aber keine schnelle Küche: Prosecco-Huhn mit Rosmarin-Erdäpfeln
Vinzirast mittendrin: 2000 Obststeigen, die Kraft des Rucola und der Saft des Huhns
Harald Fidler wird bei Gockel und Maibock schwach - Schmecks auf Re(h)visite in Riedls Dombeisl, Purzl's, Nguyen und Speisekammer
Die Auswahl von "The World's 50 Best Restaurants" weist lächerliche Unzulänglichkeiten auf
Eine Bäckerei in New York hat mit ihrer Mischung aus Donut und Croissant einen Hype ausgelöst, der seltsame Blüten treibt
Gegenüber der steirischen Riegersburg hat ein junger Salzburger eine Festung der anderen Art eröffnet: Seit kurzem wird österreichischer Spitzenkäse auf besondere Weise veredelt
Am Kärntner Weissensee züchtet und fischt ein Berufsfischer und Ökologe herausragende Speisefische
Im südburgenländischen Gasthaus Sampl sorgte man sich ernstlich um des Schmecksologen Kapazität - leider
Die Grundzutat für dieses köstliche Gericht ist an jedem Wegrand kostenlos zu haben, allerdings nur wenige Wochen im Jahr - Durch das Bier wird die Teighülle besonders knusprig
Ein Kulinarik-Projekt versucht ab kommenden Mittwoch zeitgenössische Kunst schmackhaft zu machen
Auf vielfachen Wunsch unserer LeserInnen gibt es nach längerer Zeit wieder ein Risotto-Rezept - saisonal passend mit frischen Erdbeeren
Lateinamerika ist im Aufbruch, auch kulinarisch - Wolfgang Schedelberger hat recherchiert, warum die Zukunft der feinen Küche in São Paulo und Lima liegt
Der Frühling im Teller: Frische Erbsen und Schnittlauchblüten in einer klaren Gemüsesuppe
Nicht überall, wo "Belgische Schokolade" draufsteht, ist auch Schokolade aus Belgien drin - Hersteller fordern Schutz für ihre Pralinen
Unser Frühlingsomelett ist nicht nur ein bekömmliches Frühstück, sondern eignet sich auch hervorragend als Mittag- oder Abendessen
Irgendwo zwischen Wild(schwein) und Jungrind, bitte ohne Fett, rät unser Testesser und beruft sich auf den amtstierärtzlichen DachsessClub
Sonntagsnudeln und die Nieren: La Torre und Il Centro in Katharina Schells Bildern
Frühling wird's endlich und Ostern noch dazu. Grund genug, diesmal den Osterhasen zu verkochen - Eh nur in seiner Daseinsform als Hauskaninchen, dafür hübsch gefärbt, wie es die Tradition gebietet
Der Schwede Magnus Nilsson vom Fäviken erklärt, warum alle großen Gerichte auf französischer Technik beruhen, warum die Liste der "50 Best" besser ist als ihr Ruf und warum ihm kein Vakuum-Garer in die Küche kommt
ich mein' ein bißchen scharf ist o.k., aber heite scheint es ja nur mehr darauf anzukommen irgendwelche schärferekorde zu brechen und sich bis zum kotzen mit scharf anzufüllen bis der arzt kommt.
“If you master only one herb in your life, master cayenne pepper. It is more powerful than any other.”
Dr. Richard SCHULZE, Medical Herbalist
Chilli ist die Medizin erster Wahl direkt nach einem Infarkt um die Folgeschäden, welche meist Folgen von Durchblutungsstörungen sind, zu verhindern.
Deshalb trage ich immer ein Fläschchen Bio Chilli Extrakt bei mir.
Ein Geschäft in Wien kenne ich nicht, kann aber einen Internetshop mit einer riesigen Auswahl an Samen kann ich sehr empfehlen:
http://www.semillas.de/
Auch sehr gut ist dieser hier, man kann hier auch Setzlinge und frische Chilis bestellen.
http://www.pepper-king.com/
Bei zB. Ebay werden unter anderem auch Samen seltener Sorten günstig verkauft oder man kauft direkt zB bei Arche Noah - dort gibt es Samen von alten Sorten, die nicht nur kulinarischer Genuß sind, sondern auch für das Auge, welches bekanntlich mitißt ;-)
http://shop.arche-noah.at/
werden die keimfähigen Samen an der frischen Luft getrocknet und in einem kleinen Glasbehälter dunkel und kühl gelagert.
Nächstes Jahr wird selbst gezogen. Nachdem die Mutterpflanze kein Hybrid ist, wirds bestimmt wieder was werden.
... sehn mir ganz aus wie Glockenchili (Bishopsmütze ;-)
Wir haben heuer erstmals diese nicht alltäglichen UFO-förmigen Chilis angebaut. Hoch wachsend und ertragreich. Mittlere Schärfe und eher zum verarbeiten (Chiliöl, Chiliessig, Chilipaste, usf.) geeignet, als zum trocknen. (Angeblich, wir machen natürlich den Selbsttest)
Der heutige Sonnentag wird noch voll genutzt, demnächst wird geerntet.
Meist in der var. pendulum. Die Bishops Crown ist nur eine davon - ich mag die alle. Sie tragen zwar etwas spät, dann aber bis zum ersten Frost. Tip zur einfachen Konservierung: als ganze Früchte einfrieren und bei Bedarf in gefrorenem Zustand hacken oder auf einer Microplane reiben.
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