Rezept für Spinatgnudi

    Ansichtssache25. April 2012, 17:04
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    Nackte Ravioli - so die "Übersetzung" von Gnudi - schmecken besonders gut mit frischem Spinat, der momentan Saison hat

    foto: derstandard.at/red
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    Zutaten für 6 Portionen:

    ½ Zwiebel
    Olivenöl
    600 g Blattspinat (blanchiert und gut ausgedrückt)
    250 g Ricotta
    100 g Mehl
    2 EL Grieß
    3 Dotter
    Muskat
    150 g Pecorino oder Parmesan
    Butter
    Frischer Oregano oder Basilikum
    Salz

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