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Russischer Buchweizen-Turm
4 Portionen
Teig:
125 g Buchweizenmehl
1 verquirltes Ei
1 EL Walnussöl
300 ml Milch
1 Prise Salz
Pflanzenöl für die Pfanne
Fülle:
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL Walnussöl
1 kg Blattspinat, blanchiert
1 verquirltes Ei
1 Eigelb
220 g Cottage Cheese
1 Prise Muskatnuss
20 g geriebener Gouda
25 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Mehl mit dem verquirlten Ei, Walnussöl und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten lang ruhen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und in Walnussöl dünsten.
Den Spinat zerkleinern und ausdrücken.
Mit Frühlingszwiebeln, verquirltem Ei, Dotter, Cottage Cheese und den Gewürzen abschmecken.
Den Teig kurz schlagen. In einer beschichteten kleinen Pfanne acht bis zehn Pfannkuchen backen...
... und auf ein Blech mit Backpapier stapeln.
Pfannkuchen und Spinatmischung abwechselnd schichten.
Zuletzt mit einem Pfannkuchen abschließen und den Turm mit Gouda bestreuen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten überbacken, währenddessen die Pinienkerne rösten...
... und den Turm, wenn er aus dem Rohr kommt, damit bestreuen.
Aufschneiden und sofort servieren. Dazu passt Rucolasalat mit Tomaten.
Приятного аппетита! (red, derStandard.at, 28.3.2012)