Pörkölt
Zutaten für 6 Personen:
1 kg Schweinsschulter
3 große Zwiebeln
100 g Bauchspeck
500 g rote Paprika
2 EL Paprikapulver edelsüß oder scharf - je nach Geschmack
1 EL Tomatenmark
3 Zehen Knoblauch
Etwas Zitronenschale
50 g Öl und/oder Butterschmalz
Salz, Pfeffer
125 ml Sauerrahm
2 EL glattes Mehl
Zubereitung:
Das Fleisch von den Sehnen befreien - vom Fett nicht zu viel wegschneiden - und in kleinere Würfel schneiden. Den Speck klein schneiden.
Die Zwiebeln würfeln und in Öl und Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. zehn Minuten lang anbraten.
Fleisch, Speck und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Zitronenschale und Salz dazugeben, mit gut einem halben Liter Wasser (oder Suppe) knapp bedecken und alles ca. eine Stunde lang dünsten.
Rote Paprika waschen, in große Stücke schneiden und ca. 30 Minuten lang mitkochen.
Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser versprudeln...
... ins Pörkölt einrühren und nochmals fünf Minuten lang kochen.
Das Pörkölt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Nockerln.
Jó étvágya!